De melkbroodjes met zachte eieren zijn luchtige en delicate gistbroodjes, ideaal voor wie thuis broodjes wil bakken met een eenvoudige smaak maar een onweerstaanbare textuur. Dankzij de eieren, melk en boter zijn deze broodjes bijzonder zacht, met een lichte kruim en een aroma dat doet denken aan traditionele bakkerijen. Als je een vergelijkbaar resultaat wilt zonder eieren, vind je hier het recept voor HALFZOETE BROODJES ZONDER EIEREN.
Ze zijn perfect voor het ontbijt, gecombineerd met jam of smeerbare crèmes, maar lenen zich ook uitstekend om hartig gevuld te worden, waardoor ze ideale broodjes zijn voor buffetten, feestjes of een andere soortige snack. Hun veelzijdigheid maakt ze een handige basis om altijd klaar te hebben, ook omdat ze goed houdbaar zijn en ingevroren kunnen worden zonder hun zachtheid te verliezen.
Het recept is eenvoudig en kan zowel met de hand als met de hulp van een mixer of broodbakmachine worden gemaakt, zodat het past bij ieders tempo en gewoonten. Met een paar stappen en pure ingrediënten verkrijg je luchtige en lichte broodjes, perfect om op elk moment van de dag te genieten.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 21 melkbroodjes van ongeveer 54 gram
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de melkbroodjes met eieren:
- 375 g tarwebloem (type 0)
- 225 g Manitoba-bloem
- 2 middelgrote eieren (op kamertemperatuur)
- 300 ml lauwwarme melk
- 45 g witte kristalsuiker
- 55 g zachte boter
- 12 g fijn zout
- 6 g gedroogde bakkersgist
Benodigdheden voor de melkbroodjes met eieren:
- 2 Kommen
- 1 Deegplank
- 1 Oven De Longhi
- 1 Broodbakmachine Cecotec
Stappen voor de bereiding en het bakken van de melkbroodjes met eieren:
Voor dit recept kun je het beslag met de hand kneden, met een keukenmachine of met de broodbakmachine doen (voor het kneden en de eerste rijs):
WERKWIJZE MET DE HAND
Los de gedroogde gist op in een kom met 2 theelepels suiker (afgenomen van het totaal) en ongeveer 100 ml lauwwarme melk. Roer goed en laat 10 minuten staan, totdat de gist actief is.
Doe de gezeefde bloem in een ruime kom of in de kom van de mixer, voeg de melk met de opgeloste gist toe, de resterende melk, de suiker, de licht losgeklopte eieren en een snufje zout. Begin te roeren met een lepel en ga daarna met de hand verder tot je een homogeen deeg krijgt.
Voeg de zachte boter beetje bij beetje toe, terwijl je blijft kneden, totdat het deeg glad en elastisch is. Leg het deeg op een licht bebloemd werkvlak, vorm een bol en plaats deze in een ingevette kom. Dek af met plasticfolie en laat rijzen op een warme plek totdat het volume verdubbeld is.Na de eerste rijs verdeel je het deeg in porties van ongeveer 54 g en houd je ze afgedekt terwijl je ze vormt. Neem elk stukje deeg, druk het licht plat met je vingers en vouw de randen naar het midden, sluit goed af. Vorm een glad bolletje en rol het voorzichtig op het werkvlak om het licht te verlengen, tot je een regelmatige ovale vorm krijgt.
Leg de melkbroodjes op een ingevette bakplaat met voldoende tussenruimte, dek af met plasticfolie en laat ongeveer 45 minuten narijzen
Wanneer ze gerezen zijn, bestrijk je ze met melk op kamertemperatuur en bak je ze op 170°C gedurende ongeveer 14-16 minuten, tot ze goudbruin zijn.
Laat de broodjes volledig afkoelen voordat je ze opeet.
Bewaarmethode:
De melkbroodjes met eieren blijven bij kamertemperatuur 1-2 dagen goed, mits ze volledig zijn afgekoeld en afgesloten in een boterhamzakje of goed afsluitbare trommel. Je kunt ze ook invriezen wanneer ze leeg zijn: wikkel ze per stuk in huishoudfolie en doe ze in een diepvrieszak; zo zijn ze tot 2 maanden houdbaar. Om ze te gebruiken, laat je ze 1-2 uur op kamertemperatuur ontdooien of verwarm je ze enkele minuten in de oven op 160°C.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Zijn de melkbroodjes met eieren zoet of hartig?
Ze hebben een zachte en licht zoete smaak, dus ze zijn geschikt voor zowel zoete als hartige vullingen.
Kun je ze van tevoren maken?
Ja, je kunt ze de dag van tevoren bereiden of ze ingevroren bewaren zodat je ze altijd klaar hebt.
Kun je de melkbroodjes ook lactosevrij maken?
Ja, je kunt de melk vervangen door een ongezoete plantaardige drank, zoals sojamelk, havermelk of rijstmelk, en boter door lactosevrije boter of een plantaardige margarine. Het eindresultaat blijft zacht en heeft een zeer vergelijkbare textuur als de klassieke versie.
