De pastiera-pancakes zijn een originele en geurige variant op de klassieke pancakes, perfect voor het ontbijt of als een andere, bijzondere snack. Geïnspireerd op de smaken van de pastiera napoletana5 versies van de pastiera napoletana: ontdek jouw favoriet, combineren ze de zachtheid van het beslag met de geur van sinaasappel en de structuur van gekookte tarwe, wat een bijzonder en smakelijk resultaat oplevert.
Dit recept is eenvoudig en snel te bereiden, maar bovenal ideaal om overgebleven gekookte tarwe van de pastiera te gebruiken, zodat je geen verspilling hebt en het omtovert tot een creatief ontbijt.
Het geheim om luchtige pancakes te krijgen is de tarwe licht te pureren, zodat deze romiger wordt en goed in het beslag opgaat. Geserveerd met een straaltje honing, verse sinaasappelzeste en wat gekonfijt fruit, doen deze pancakes echt denken aan de typische geuren van de pastiera.
Heerlijk om vers te eten, ze zijn ideaal om de dag te beginnen met een vleugje zoetheid en originaliteit.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Porties: 5 pannenkoekjes
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen, Alle seizoenen
Ingrediënten voor de pastiera-pancakes:
- 80 g gekookte tarwe voor pastiera
- 1 middelgroot ei
- 120 ml koemelk (of plantaardige melk)
- 120 g bloem 00
- 1 eetlepel fijne kristalsuiker
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 sinaasappel (geraspte schil)
- 1 snufje fijn zout
- 30 g gekonfijte sinaasappel (of chocoladedruppels)
- naar smaak acaciahoning
Benodigd keukengerei voor de pastiera-pancakes:
- 1 Kom
- 1 Handgarde
- 1 Koekenpan anti-aanbak
Stappen voor de bereiding en het bakken van de pastiera-pancakes:
Doe de gekookte tarwe in een blender samen met 2 eetlepels melk en pureer gedurende een paar seconden, totdat je een grove crème krijgt.
In een kom klop je het ei met de melk en de gepureerde tarwe. Voeg de suiker, de geraspte sinaasappelschil en een snufje zout toe en meng goed.Voeg de bloem en het bakpoeder toe en meng deze beetje bij beetje door het beslag totdat je een glad en vrij dik mengsel krijgt.
Roer de in kleine stukjes gesneden gekonfijte sinaasappel erdoor of, als alternatief, dezelfde hoeveelheid chocoladedruppels en meng voorzichtig.Verwarm een licht ingevette anti-aanbakpan, of een speciale pancakespan, en schep voor elke pancake een pollepel beslag in de pan.
Wanneer er belletjes op het oppervlak verschijnen, draai je de pancakes om en bak je ze nog ongeveer een minuut aan de andere kant, totdat ze goudbruin zijn.
Serveer ze opgestapeld met een straaltje honing en wat verse sinaasappelzeste indien gewenst.
Tips van Cris en Max
Om luchtigere pancakes te krijgen kun je het eiwit stijf kloppen en voorzichtig door het beslag spatelen.
Bak de pancakes niet op te hoog vuur om te voorkomen dat ze aan de buitenkant te snel kleuren en van binnen niet gaar worden.
Als het beslag te dik is, kun je een eetlepel melk toevoegen om de consistentie aan te passen.
Serveer ze direct nadat ze zijn gemaakt om optimaal te genieten van hun zachtheid en geur.
FAQ (Vragen en antwoorden)
Kan ik de gekookte tarwe gebruiken die over is van de pastiera?
Ja, dit recept is perfect om overgebleven gekookte tarwe te hergebruiken en er een ander ontbijt van te maken.
Worden pancakes met tarwe zwaar van structuur?
Nee, door de tarwe te pureren en de ingrediënten goed in balans te brengen krijg je zachte en luchtige pancakes.
Kan ik de gekonfijte stukjes weglaten?
Ja, de gekonfijte stukjes zijn optioneel en kunnen worden weggelaten of vervangen door chocoladedruppels.
Kunnen ze van tevoren worden bereid?
Ja, je kunt ze van tevoren klaarmaken en vlak voor het serveren licht opwarmen.
