Bereiding van lasagne met pompoen, salsiccia en scamorza

• 1 – WORST: Verhit in een pan de olie en voeg de in stukken gesneden, van de darm ontdane worst toe. Zodra deze goed gebruind is, blus je af met de witte wijn en breng je op smaak met zout en peper. Laat 10 minuten koken en zet vervolgens apart. Rasp intussen 100 g Parmezaanse kaas en zet dit ook apart.

  2 – POMPOEN: Snijd de pompoen, verwijder draden, zaden en schil en snijd in niet te grote blokjes. Verhit de olie in een pan, voeg de pompoenblokjes en wat water toe en breng op smaak met zout, peper, fijngehakte rozemarijn en knoflook. Laat koken tot de pompoen zacht is en licht uiteenvalt, zet daarna apart.

  3 – Neem de gerookte scamorza en rasp deze met de grove kant van een rasp. Zet apart.

  

• 4 – BECHAMELSaus: Verwarm de melk in een steelpannetje. In een andere pan verwarm je de zonnebloemolie op laag vuur, voeg je de bloem toe en roer je krachtig met een garde. Wanneer het mengsel lichtbruin wordt, haal van het vuur en voeg beetje bij beetje de warme melk toe terwijl je blijft roeren. Voeg een snufje zout, nootmuskaat en zwarte peper toe en ga door met koken op middelhoog vuur, roerend gedurende ongeveer tien minuten of tot de gewenste dikte is bereikt. Als de saus klaar is, voeg je de gekookte worst en de pompoen toe. Meng goed.

  

• 5 – 6 – DE LASAGNE OPBOUWEN: Neem een ovenschaal en verdeel een paar eetlepels bechamelsaus over de bodem. Leg het eerste vel verse pasta, smeer hierop de bechamelsaus met worst en pompoen en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en scamorza. Ga door met lagen tot alle ingrediënten op zijn, eindigend met een laag bechamel, Parmezaan en scamorza.

• BAKKEN: Bak in een voorverwarmde oven op 200°C (statisch) gedurende 30-40 minuten. Haal voorzichtig uit de oven, snijd in stukken en serveer.

• MET BIMBY: (worst bereiden) Doe de in stukken gesneden en van darm ontdane worst in de mengbeker met 20 g extra vierge olijfolie, zout en peper en bak 7 minuten op 120°C tegen de klok in, lepelstand.
  Voeg 50 g droge witte wijn toe en blus, 3 minuten op 100°C tegen de klok in, lepelstand, zonder maatbekertje. Haal de worst uit en zet apart.

• MET BIMBY: (pompoen bereiden) Zonder de mengbeker te wassen, voeg 30 g extra vierge olijfolie, knoflook, pompoen, zout, peper, fijngehakte rozemarijn en het water toe. Kook 10 minuten op 120°C, snelheid 1, zonder maatbekertje. Doe over in een kom. Het moet de structuur van een soort puree hebben.

• MET BIMBY: (bechamel) Doe in de mengbeker de melk, de bloem, de olie, de zwarte peper, nootmuskaat en het zout. Kook 12 minuten op 90°C, snelheid 4. Als de bechamel klaar is, voeg je de gekookte worst en de pompoen toe. Meng goed.

  Ga nu verder zoals hierboven beschreven.