Mini-frittata’s met kruiden zijn een eenvoudig en veelzijdig idee, perfect om een smakelijk gerecht zonder gedoe op tafel te zetten. Ze worden in de oven gebakken in een muffinvorm, zodat je kleine individuele frittata’s krijgt, luchtig en praktisch om te serveren, ideaal ook voor een buffet.
De bladgroenten, even gebakken in de pan om hun smaak te versterken, worden gecombineerd met blokjes smeltende provola, waardoor elke hap nog lekkerder wordt. De frittata’s zijn perfect als voorgerecht voor paasfeestjes, maar kunnen ook gemakkelijk veranderen in een lichte, volledige vegetarische hoofdschotel, bijvoorbeeld met een seizoenssalade. Probeer ze en je zult zien dat ze snel op zijn!
Hier zijn nog meer smakelijke ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 6 Stuks
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Winter, Lente
Ingrediënten
- 3 eieren
- 100 g bladgroenten (snijbiet, spinazie of wilde kruiden)
- 30 g provola
- 1 eetlepel melk
- 1 eetlepel geraspte Grana Padano (of gezouten ricotta)
- 1 theelepel maïszetmeel (naar smaak)
- 1 teentje knoflook
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
Gereedschap
- Muffinvorm
- Bakpapier
- Kom
- Koekenpan
- Garde
Bereiding
Nadat je ze hebt schoongemaakt en gewassen, snijd je de bladgroenten in stukjes. Doe ze in een koekenpan met een teentje knoflook en een scheutje olie, voeg een snufje zout toe en bak ze tot ze zacht en geslonken zijn (1).
Terwijl de groenten afkoelen, breek je de eieren in een kom, voeg je zout, peper, het gezeefde maïszetmeel, een eetlepel melk en een eetlepel geraspte Grana Padano of gezouten ricotta toe.
Klop dit een paar minuten, voeg dan de bladgroenten toe (2).
Bekleed de holtes van de muffinvorm met bakpapier. Verdeel het eimengsel, vul de vormpjes tot ongeveer de helft van hun capaciteit.
Snijd de provola in kleine blokjes en verdeel deze ook over de vormpjes (3).
Zet alles in de oven (hetelucht of boven- en onderwarmte) op 180° en bak de frittata’s gedurende 15-20 minuten, of totdat de eieren gestold zijn.
Haal ze na het bakken uit de oven en verwijder de frittata’s uit de vormpjes.
De mini-frittata’s met kruiden zijn klaar, serveer ze lauwwarm als voorgerecht of als hoofdgerecht.
Tips en opmerkingen
Je kunt snijbiet, spinazie, wilde kruiden (bijvoorbeeld paardebloembladeren of andere) of zelfs cavolo nero gebruiken.
Je kunt ongeveer 50-60 g verse ricotta aan het eimengsel toevoegen om het rijker te maken.
Je kunt ze verrijken met blokjes spek of ham.
FAQ (Vragen en antwoorden)
Kan ik de frittatines van tevoren bereiden?
Ja, je kunt ze ook de dag van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren. Je hoeft ze daarna alleen nog even in de oven op te warmen.
Kan ik bevroren spinazie of kruiden gebruiken?
Als je geen verse kruiden hebt, kun je ze gerust vervangen door bevroren varianten.
