Het gehaktbrood met radicchio en spek is een rijk en smaakvol hoofdgerecht, maar tegelijk eenvoudig te bereiden. Het gemalen vlees wordt gevuld met plakjes spek en in de pan gesmoorde rode radicchio, die tijdens het bakken zijn licht bittere smaak afgeeft en zo een zachte en onweerstaanbare vulling creëert.
Het is een eenvoudig recept, gebakken in de oven, ideaal voor veel gelegenheden, van de zondagse lunch tot een familiemaaltijd, wanneer je iets voedzaams op tafel wilt zetten zonder al te veel gedoe. Met een paar stappen krijg je een sappig en goed uitgebalanceerd gehaktbrood, perfect te serveren met seizoensgroenten of met geroosterde aardappelen.
Hier zijn nog meer ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 50 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 475,81 (Kcal)
- Koolhydraten 15,19 (g) waarvan suikers 0,76 (g)
- Eiwitten 23,83 (g)
- Vet 35,40 (g) waarvan verzadigd 12,24 (g)waarvan onverzadigd 20,35 (g)
- Vezels 1,11 (g)
- Natrium 1.693,16 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g gemengd gehakt
- 1 ei (groot)
- 40 g wit brood in sneetjes
- 1 teentje knoflook
- peterselie
- naar smaak paneermeel
- 250 g radicchio
- 80 g spek (in plakjes)
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
Benodigdheden
- Ovenschaal
- Kom
- Bakpapier
- Koekenpan
- Hakmolen
Bereiding
Maak de radicchio schoon, was hem en snijd hem in reepjes.
Doe hem in een koekenpan (1), voeg extra vergine olijfolie en een snufje zout toe en laat het enkele minuten slinken.
Vermaal in de hakmolen het brood samen met de knoflook en een bosje peterselie.
Doe het gehakt in een kom, voeg het fijngemalen brood, het ei, zout en peper toe. Meng met de handen zodat alle ingrediënten goed verdeeld zijn; indien nodig kun je wat paneermeel toevoegen of een eetlepel geraspte Parmezaanse kaas als je dat lekker vindt.
Verdeel het mengsel over een vel bakpapier en vorm een soort rechthoek.
Laat de randen vrij en leg in het midden de plakjes spek en de radicchio (2).Gebruik het bakpapier om het gehakt op te rollen en sluit de zijkanten goed af. Wikkel het gehaktbrood eerst in bakpapier en vervolgens in aluminiumfolie. Leg het 40-50 minuten in de koelkast zodat het mengsel steviger wordt.
Na deze tijd bestrooi je het gehaktbrood met wat paneermeel, leg je het in een ovenschaal (bekleed met bakpapier) en bestrijk je het met extra vergine olijfolie (3).
Zet de ovenschaal in een voorverwarmde heteluchtoven op 180° en bak het gehaktbrood gedurende 50-55 minuten, of totdat de bovenkant mooi bruin en krokant is.
Het gehaktbrood met radicchio en spek is klaar; ik raad aan het ongeveer tien minuten te laten rusten voordat je het snijdt, zodat de plakken niet uit elkaar vallen.
Naar smaak kun je het bedruipen met het braadvocht en serveren met in de pan gesmoorde radicchio.
Tips en opmerkingen
Je kunt vroege of late radicchio van Treviso gebruiken, of radicchio van Chioggia. Je kunt een stukje ui toevoegen om extra smaak te geven tijdens het bakken in de pan.
Je kunt aan de vulling enkele dunne plakjes provola toevoegen.
Om te voorkomen dat het gehaktbrood tijdens het bakken openbarst, sluit het vlees goed af wanneer je het oprolt en sla de rusttijd in de koelkast niet over (dit helpt het te compacten en zijn vorm te behouden).
FAQ (Vragen en antwoorden)
Hoe kan ik het spek vervangen?
Je kunt gekookte ham gebruiken, klassiek of gerookt.
Welk soort vlees moet ik gebruiken?
Ik heb gekozen voor gemengd runder- en varkensgehakt, maar je kunt elk gehakt gebruiken dat je lekker vindt, zolang het niet te mager is.
Hoe bewaar je het gehaktbrood?
Restjes kun je 1-2 dagen in de koelkast bewaren in een goed afgesloten bak. Je kunt ze ook in plakken snijden en invriezen in een geschikt bakje.
