Gehaktbrood met speck en paddenstoelen is een stevige en smaakvolle tweede gang, perfect wanneer je een traditioneel gerecht op tafel wilt zetten met nét dat beetje extra. Het gemalen kip- en varkensvlees wordt gecombineerd met speck, die geur en een licht gerookte toets geeft, terwijl het bakken in de oven zorgt voor een zacht en sappig resultaat.
Daarbij geserveerde zijn gebakken verse paddenstoelen, simpel maar smaakvol, die het gerecht compleet maken met hun intense smaak en delicate textuur. Het is een recept dat zowel geschikt is voor een familiemaaltijd als voor feestelijke gelegenheden, omdat het eenvoud en karakter in balans brengt. Maak het zelf en maak je volgende menu bijzonder!
Hier nog enkele smakelijke ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 1 Uur
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 338,31 (Kcal)
- Koolhydraten 10,82 (g) waarvan suikers 2,16 (g)
- Eiwitten 33,95 (g)
- Vet 17,85 (g) waarvan verzadigd 2,46 (g)waarvan onverzadigd 4,03 (g)
- Vezels 1,51 (g)
- Natrium 590,26 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g varkensgehakt
- 200 g kipgehakt
- 100 g speck
- 1 ei (groot)
- 40 g wit brood (toastbrood)
- naar smaak paneermeel
- Half glas witte wijn
- 1 blad laurier
- 1 takje rozemarijn
- 400 g cardoncelli-paddenstoelen (of gemengde gekweekte paddenstoelen)
- 2 teentjes knoflook
- peterselie
- extra vierge olijfolie
- zout
- peper
Keukengerei
- Ovenschaal
- Kom
- Koekenpan
- Mixer
- Bakpapier
Bereiding
Gebruik een mixer om de speck fijn te hakken. Doe het in een kom samen met het gehakt van kip en varken.
Hak in dezelfde mixer het brood in plakjes met een teentje knoflook en een klein bosje peterselie.
Voeg het aromatische mengsel aan het vlees toe, samen met het losgeklopte ei, een snufje zout en peper.
Meng met je handen zodat alle ingrediënten goed verdeeld zijn; indien nodig kun je wat paneermeel toevoegen of een eetlepel geraspte kaas als je dat lekker vindt.
Leg het mengsel op een vel bakpapier. Vorm er een cilinder van en wikkel het gehaktbrood strak in het papier, sluit ook de uiteinden. Wikkel het geheel in aluminiumfolie en zet 40-50 minuten in de koelkast, zodat het mengsel stevig wordt.
Na die tijd bestrooi je het gehaktbrood met wat paneermeel, leg je het in een ovenschaal en bestrijk je het met olijfolie extra vierge. Giet op de bodem een halve glas wijn en voeg de laurier en rozemarijn toe.
Zet de schaal in een heteluchtoven op 180° en bak het gehaktbrood gedurende 50-55 minuten, of totdat het mooi bruin is aan de bovenkant.
Terwijl het gehaktbrood in de oven staat, maak je de paddenstoelen schoon en verwijder je eventuele aarde met een vochtig doekje of keukenpapier.
Als ze erg vuil zijn, spoel ze dan snel af en snijd ze daarna in stukjes.
Verhit een koekenpan met een scheut olie en een teentje knoflook. Voeg de paddenstoelen toe, breng op smaak met zout en bak ze 10-15 minuten tot ze zacht zijn. Bestrooi aan het einde met wat fijngehakte peterselie.
Wanneer het gaar is, haal je het gehaktbrood uit de oven en snijd je het in plakken. Leg ze op een schaal en serveer met de paddenstoelen.
Het gehaktbrood met speck en paddenstoelen is klaar om geserveerd te worden… eet smakelijk!
Tips en opmerkingen
Je kunt paddenstoelen gebruiken zoals cardoncelli of andere verse paddenstoelen naar smaak (champignons, pioppini, enz.). Je kunt ook een paar gram gedroogde porcini toevoegen voor extra aroma.
Je kunt in plaats van varkensgehakt ook rundergehakt gebruiken. Kies bij voorkeur een vrij zacht speck, niet te lang gerijpt.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik het gehaktbrood van tevoren bereiden?
Zeker, je kunt het ook de dag ervoor bereiden en in de koelkast bewaren. Als je het koud snijdt, kun je dunnere en steviger plakjes krijgen.
Als er wat overblijft, kun je het al in plakken gesneden invriezen in geschikte bakken.
