Bereiding van de crostata met pure chocolade

• Haal de boter uit de koelkast en laat deze op kamertemperatuur zacht worden totdat je hem met een spatel kunt bewerken; hij moet een romige consistentie krijgen. Als je tijd wilt besparen kun je hem kort in de magnetron zetten, maar wees voorzichtig omdat hij kan smelten. 

  

• Breek de eieren in een kom, voeg de suiker en de vanilline toe en klop alles goed met een kleine handgarde. 

  

• Voeg vervolgens de olie en de romige boter toe en meng opnieuw tot alles goed gecombineerd is.

  

• Voeg nu de gezeefde bloem toe, samen met het bakpoeder, door deze door een zeef met fijne mazen te zeven. 

  

• Meng het mengsel eerst met een spatel en wanneer het begint samen te komen, kneed je het snel met de handen. Je moet een glad en homogeen deeg krijgen, zacht maar niet plakkerig aan de vingers.

  

• Verdeel het deeg in twee gelijke bolletjes. Wikkel er één in vershoudfolie en plaats deze in de koelkast. 

  

• Met het tweede bolletje bekleed je een crostata-vorm met losse bodem van 26 cm die je van tevoren hebt ingevet en bebloemd. Prik de bodem in met een vork en zet in de koelkast terwijl je de vulling bereidt.

  

• Hak de pure chocolade in grove stukken en smelt deze au bain-marie of in de magnetron. Zet even opzij.

  

• Zeef de ricotta in een kom en voeg daarna de suiker toe en meng goed. 

  

• Voeg vervolgens de eieren (één voor één) toe en meng ze door het mengsel.

  

• Zeef het cacaopoeder met een kleine zeef en meng het er goed doorheen. 

  

• Voeg tenslotte ook de gesmolten chocolade toe. 

  

• Meng in een klein schaaltje het maïszetmeel met twee eetlepels koude melk totdat je een klontvrij mengsel hebt. 

  

• Doe de chocoladecrème in een steelpan, zet op het vuur op laag vuur en wanneer hij iets opgewarmd is, voeg je het mengsel van maïszetmeel en melk toe. 

  

• Blijf goed en constant roeren totdat de crème begint in te dikken. Haal van het vuur en laat afkoelen, af en toe roerend. 

  

• Leg een vel bakpapier op de vorm om de randen af te tekenen.

  

• Leg het op het werkblad, haal het in de koelkast achtergebleven bolletje deeg tevoorschijn en rol het met de deegroller uit tot een cirkel met dezelfde diameter als de taartvorm.

  

• Begin nu vanuit het midden en maak een decor met het kartelwieltje, zoals op de foto te zien is. Leg deze afdekking een tiental minuten in de koelkast zodat hij iets steviger wordt en gemakkelijker te hanteren is.

  

• Giet de chocoladecrème (lauw of koud) in de zanddeegbodem en strijk glad. 

  

• Gebruik het vel bakpapier om de afdekking om te keren bovenop de chocoladevulling en verwijder het overtollige deeg.

  

• Druk de rand naar binnen, gebruik hiervoor de steel van een lepeltje of een stokje. 

  

• Plaats tenslotte een bolletje deeg in het midden.

  

• Bak de crostata met pure chocolade in een voorverwarmde conventionele oven op 180° gedurende 40 minuten. De bovenkant moet mooi goudbruin zijn. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen voordat je de taart op een serveerschaal legt. Met een losse bodem is dat heel eenvoudig. Bestrooi vlak voor het serveren met poedersuiker. Geniet ervan! Paola. 

• Ik maak graag van de gelegenheid gebruik om jullie eraan te herinneren dat je mij op verschillende socialmediakanalen kunt volgen om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt voor ♥!