Rode mul in Livorno-stijl is zo lekker, het recept dat mijn oma vaak maakte.

Zoals de naam al doet vermoeden, is het een typisch Toscaanse bereiding afkomstig uit de stad Livorno.

Een andere maar eenvoudige en smakelijke manier om deze prachtige vis op tafel te zetten, die vaak over het hoofd wordt gezien vanwege zijn vele graten. Slechts enkele ingrediënten zijn nodig om een gerecht met de smaak van de zee op tafel te zetten, dat geen spijt zal geven over enkele graten hier en daar, ik beloof het.

Het is een recept voor iedereen toegankelijk, zowel financieel als in het maken ervan. Immers, de prijs is vrij laag en voor de bereiding is geen grote culinaire ervaring nodig. Het enige wat nodig is, is een eenvoudige tomatensaus met knoflook en peterselie te maken, de rode mul erop te leggen en klaar is Kees, ook omdat deze vissen zo smaakvol zijn dat ze geen behoefte hebben aan veel specerijen of speciale kooktechnieken.

Als je een licht pittige smaak verkiest, kun je de rode mul in Livorno-stijl verrijken met wat chilipeper.
De rode mul heeft mager vlees: rijk aan eiwitten en arm aan suikers. Het bevat omega-3, mineralen zoals fosfor, ijzer en jodium, en vitamines van de groep PP en B3.
Een ander onmisbaar element voor de goede uitkomst van het gerecht is dat de rode mul supervers moet zijn.
Het vlees is stevig en mager, zeer smaakvol en gemakkelijk verteerbaar.

Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4 Personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

316,45 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 316,45 (Kcal)
Koolhydraten 7,00 (g) waarvan suikers 0,08 (g)
Eiwitten 35,28 (g)
Vet 16,36 (g) waarvan verzadigd 3,36 (g)waarvan onverzadigd 3,36 (g)
Vezels 1,64 (g)
Natrium 807,93 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 240 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Rode mul in Livorno-stijl

1 kg rode mul
300 g tomatenpulp
2 teentjes knoflook
1 bosje peterselie
q.b. extra vergine olijfolie
q.b. zout
peper

Gereedschappen

Rode mul in Livorno-stijl

Koekenpan
Deksel

Stappen

Rode mul in Livorno-stijl

Was en maak de rode mul schoon. Laat water over het lichaam van de vis stromen.
Om de ingewanden te verwijderen, maak een inkeping met een schaar in de buik. Steek de schaar in het kleine gaatje dat zich direct onder de twee ventrale vinnen bevindt.
Open door tot net onder de nek te snijden.
Steek de schaar aan het begin van de insnijding en knip.
Steek dan een vinger in en haal de ingewanden eruit. Wees heel voorzichtig, want rode mul is een nogal delicate vis en breekt gemakkelijk.

Ga verder met het knippen van de vinnen, te beginnen met die aan de zijkanten van de kop.

Verwijder de schubben met de rand van een lepel en spoel de vis af onder koud stromend water.
Droog ze met wat keukenpapier om het overtollige water te verwijderen.
Om de rode mul in Livorno-stijl te bereiden, schil eerst de teentjes knoflook en hak ze fijn.
Was en hak de peterseliebladeren fijn
Giet een scheutje olie in een koekenpan, samen met de gehakte knoflook en peterselie, fruit kort aan en voeg dan de tomatenpulp toe.
Zout en voeg de eerder schoongemaakte rode mul toe.
(Leg de rode mul in de pan zonder ze te stapelen).
Kook op zeer laag vuur voor ongeveer een totaal aantal minuten, zorg ervoor dat je de vis af en toe bedekt met de saus.
Draai de rode mul voorzichtig halverwege de kooktijd, omdat ze de neiging hebben uit elkaar te vallen.
Eenmaal klaar, peper naar smaak en serveer de rode mul in Livorno-stijl gegarneerd met verse peterselie.
Eet smakelijk……!

Adviezen

Consumeer de rode mul in Livorno-stijl zodra deze klaar is, maar als je wilt kun je ze een dag in de koelkast bewaren in een luchtdichte container.

Diepvriezen wordt afgeraden.

Om een goede uitkomst van het gerecht te garanderen, koop altijd grote en vooral superverse rode mul.

De rode mul heeft een rug met een roodachtige kleur, maar kan variëren per soort en is rijk aan levendige kleuren, van helder rood tot goudgeel.

Om de versheid te herkennen, moet hij levendige kleuren, een uitstekende oog en rode kieuwen hebben. De rode mul is een vis die snel bederft, dus moet snel worden gekookt, als hij net is gevangen kan hij worden ingevroren en ontdooid op het moment van koken.

Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, heel erg bedankt.

Ik zie je graag in mijn groep : https://www.facebook.com/groups/488624465780860

of op mijn pagina : https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie

Keer terug naar de Homepagina