Als het koud is is een warme groentesoep altijd een plezier: het troost, verwarmt en, bovenal, lost de maaltijd eenvoudig op. Vandaag stel ik mijn crème van bloemkool en appel voor. Ik had de combinatie met appel al uitgeprobeerd in een romige pompoensoep en in een romige groentesoep die ik erg lekker vond, en ik besloot die hier opnieuw te gebruiken, met een fijner evenwicht. In dit recept herken je de appel niet als los ingrediënt, maar ze ondersteunt de bloemkool door de crème zachter en harmonieuzer te maken, terwijl de aardappel alleen structuur geeft zonder te verzwaren. Het resultaat is een gladde, lichte en elegante crème, perfect voor herfst- en winteravonden. Als je dit recept lekker vindt, sla het op en laat me weten of je het hebt gepersonaliseerd, bijvoorbeeld met een krokante topping of gearomatiseerde olie. Ik vond het geweldig zo! Eenvoudig en delicaat.
Andere romige soepen die je misschien interessant vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 3 Personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de bloemkool- en appelcrème
- 380 g bloemkool (gewicht netto (zonder afval))
- 200 g aardappelen (gewicht netto (zonder afval))
- 1 sjalot
- 1 appel Golden Delicious
- groentebouillon (500/600 ml)
- 1 bosje peterselie
- extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
Benodigdheden
- 1 Kookpan met deksel
- 1 Staafmixer
- 1 Koekenpan klein
Bereiding van de bloemkool- en appelcrème
Was de roosjes van de bloemkool en snijd ze in ongelijkmatige stukjes van 2/3 cm. Hier een mooie onscherpe foto!
Schil de aardappel en snijd ook deze in stukjes van dezelfde grootte als de bloemkool. Op deze manier garen de groenten gelijkmatig.
Schil de appel en verdeel deze in twee delen: snijd 80 g van het vruchtvlees in stukjes voor door de crème, en snijd nog eens 80 g in kleine, gelijkmatige blokjes om apart te houden voor de afwerking.
Schil de sjalot en snipper deze fijn. Ik gebruikte een handmatige snijhulp met trekkoord die ik erg handig vind. Als je er een wilt kopen, kun je die vinden door te klikken HIER.
Verhit 20 ml olie in een kookpan voordat je de sjalot toevoegt. Laat het een paar ogenblikken sissen zonder te laten kleuren, voeg dan de stukjes bloemkool, aardappel en appel toe.
Breng op smaak met een snuf zout, meng en bak op middelhoog vuur gedurende een minuut; giet dan de kokende bouillon erbij.
Doe de deksel op de pan, zet het vuur laag en laat 18/20 minuten verder koken of totdat de groenten zacht zijn. Verwijder de deksel in de laatste twee minuten van de kooktijd.
Bak ondertussen de appelblokjes snel in een kleine koekenpan met 5 ml olie en een snufje zout. Ze hoeven niet papperig te worden, alleen iets zachter en glanzend. Haal ze uit de pan en zet apart. Ze dienen voor de afwerking van de borden.
Als de groenten gaar zijn, voor het pureren, schep een soeplepel van de vloeistof uit en zet apart. Dit is een klein trucje om de consistentie van de crème beter te kunnen regelen. Na het pureren kun je indien nodig meer toevoegen, wat veel moeilijker zou zijn andersom.
Pureer met een staafmixer tot een gladde, klontvrije crème.
Schep de bloemkool- en appelcrème in de borden en garneer met de apart gehouden appelblokjes. Bestrooi tenslotte met versgemalen zwarte peper en fijngehakte peterselie. Serveer direct, goed warm. Geniet ervan! Paola.
Ik wil je er even aan herinneren dat je me op verschillende sociale media kunt volgen om altijd op de hoogte te blijven van nieuwe recepten. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt! ♥!
