Sommigen denken dat bloemkool saai is… en dan is er dit recept: knapperige bloemkool uit de oven. Knapperig (juist), goudbruin en smakelijk, het is het bewijs dat ook groenten heel verleidelijk kunnen zijn. Het is perfect als een ander soort bijgerecht, als fingerfood voorgerecht of als snelle avondmaal-idee; het wordt met weinig ingrediënten bereid en geeft direct veel voldoening bij de eerste hap. Een eenvoudig recept, maar met die krokante twist die het bijzonder maakt. Geloof me: het ene roosje lokt het andere uit. Sla het recept dus op en deel het met wie nog denkt dat bloemkool somber is.
Andere recepten met deze groente die je wellicht interessant vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Stomen, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor knapperige bloemkool uit de oven
In dit recept heb ik panko gebruikt. Dat zorgt voor een superieure knapperigheid dankzij de grotere vlokken en een meer onregelmatig oppervlak waardoor het eindgerecht veel aantrekkelijker wordt. Je kunt het zelf maken volgens het recept HIER. Als je het vervangt door gewoon paneermeel krijg je een fijnere paneerlaag, een compacter resultaat en minder driedimensionaliteit.
- 600 g bloemkool (gewicht zonder afval)
- 2 eieren (medium)
- 60 g panko
- 20 g paneermeel
- 50 g geraspte Grana Padano (of Parmezaanse kaas)
- paprikapoeder
- knoflookpoeder (optioneel, maar aanbevolen)
- extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
Keukengerei
Ik heb de roosjes gestoomd maar als je wilt kun je ze 5 minuten blancheren in gezouten water en ze daarna goed laten uitlekken.
- 1 Stomer
- 2 Diepe borden
- 1 Bakplaat
Bereiding van de knapperige bloemkool uit de oven
Verdeel de bloemkool in roosjes, was ze en stoom ze 10 minuten. Ze moeten zacht zijn maar nog steeds stevig. Als ze te zacht worden, worden ze later niet krokant. Om te controleren of ze perfect gaar zijn, prik je erin met een vork: de vork moet erin gaan zonder dat ze uit elkaar vallen.
Als ze gaar zijn, laat ze dan licht afkoelen en goed aan de lucht drogen; dep ze ook droog met keukenpapier. Dit is een heel belangrijke stap zodat de paneerlaag goed hecht.
Klop de eieren in een diep bord, voeg zout en peper naar smaak toe en klop ze met een vork totdat dooiers en eiwitten goed gemengd zijn.
Meng in een ander ruim bord het panko met het paneermeel, de geraspte kaas, een snuf zout, paprikapoeder en knoflookpoeder. Je kunt de hoeveelheid paprikapoeder naar smaak aanpassen en je kunt de knoflook weglaten als je dat liever niet hebt.
Haal elk roosje eerst door het ei en daarna door de droge paneerlaag en druk het licht aan zodat het goed hecht.
Leg ze één voor één op een met bakpapier beklede bakplaat. Als er aan het einde paneermeel overblijft, verdeel het dan in de lege ruimtes op de bakplaat. Je zult zien dat het ook de laatste kruimels opvangt. Breng ze tenslotte licht op smaak met zout en besprenkel met een scheutje olie. Een extra snuf geraspte kaas erop zou er ook heel goed bij passen.
Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 200° C gedurende 20 minuten of totdat de bloemkool goudbruin en knapperig is. Haal uit de oven en serveer warm. Eet smakelijk! Paola
Ik neem even de gelegenheid om je eraan te herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale kanalen om altijd op de hoogte te blijven van nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dank je wel ♥!
