Bereiding van de groene saus van palmkool

• Maak de bladeren van de palmkool schoon door de harde middennerf te verwijderen. Er is een klein trucje om dat heel snel te doen. Als je het niet kent en je wilt het ontdekken, klik dan HIER en je vindt een korte video waarin ik laat zien hoe het moet.

  

• Was ze goed onder stromend water en blancheer ze vervolgens 3 minuten in gezouten water.

  

• Schep ze met een schuimspaan uit het water en bewaar het kookwater; dat heb je later nodig voor de saus.

  

• Als ze iets zijn afgekoeld, doe ze in de kom van een mixer (ik heb de Bimby gebruikt). Voeg de amandelen toe, een snufje zout, een scheutje citroensap, een half teentje gehakte knoflook en 40 ml olie. Je kunt naar smaak ook een eetlepel ontzouten kappertjes toevoegen. Knoflook en kappertjes zijn echt optioneel en je kunt beslissen of je ze toevoegt op basis van je persoonlijke voorkeur. Ik vind ze echter echt perfect.

  

• Pureer alles en voeg geleidelijk een paar eetlepels van het kookwater van de palmkool toe tot je de gewenste consistentie hebt. Ik werkte “op gevoel”, bracht het mengsel af en toe naar het midden van de kom en pureerde meestal op snelheid 6 en 7.

  

• Als je de basisingrediënten eenmaal gepureerd hebt, kun je de smaak van de saus naar wens aanpassen. Als de smaak wat vlak lijkt, kun je hem corrigeren met een paar druppels citroen of een snufje extra zout. Het idee is: proef en pas aan totdat je de balans vindt die jij het lekkerst vindt.

• Als de groene palmkoolsaus klaar is, doe je hem in een bakje en bewaar je hem in de koelkast tot gebruik. Geniet ervan! Paola.

  

• Ik wil je er graag aan herinneren dat je mij op verschillende sociale netwerken kunt volgen om op de hoogte te blijven van nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt voor je ♥!