De penne met champignons die ik vandaag voorstel zijn een zeer smaakvol hoofdgerecht, bereid met eenvoudige ingrediënten. Het is echter geen alledaags gerecht, want met dat vleugje creativiteit (of moet ik zeggen kerrie) wordt het bijzonder. In dit recept vormen champignons de basis van een zachte en geurende saus. De robiola geeft romigheid zonder de andere ingrediënten te overheersen, terwijl verse tijm, pas op het einde toegevoegd, het gerecht dat extra accent geeft dat het karakter geeft. En dan is er dat onmiskenbare aroma van kerrie waar ik helemaal weg van ben. Het resultaat is een eenvoudig maar verzorgd hoofdgerecht, geschikt voor wie graag experimenteert zonder teveel uit te pakken. Kortom… als je op zoek bent naar een iets ander recept dan gewoonlijk maar toch makkelijk in het dagelijks koken in te passen, verdient deze pasta een plek op je menu.
Andere pastarecepten die ik je aanraad om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 3 persone
- Kookmethodes: Kookplaat, Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de penne met champignons en kerrie
- 280 g penne rigate
- 1 teentje knoflook
- 1 sjalot
- 300 g champignons (gewicht na schoonmaken)
- 1 theelepel kerrie
- 40 g robiola
- tijm
- extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
Benodigdheden
- 1 Pan
- 1 Kookpan
- 1 Vergiet
Bereiding van de penne met champignons en kerrie
Schil de sjalot en het teentje knoflook en hak ze fijn. Ik heb een handmatige snijmachine met trekkoord gebruikt, een kleine keukenhulp die ik erg handig en praktisch vind. Als je er een wilt kopen kun je hem HIER vinden.
Maak de champignons schoon door het vuile deel van de steel te verwijderen en veeg ze voorzichtig af met een vochtig doekje (spoel ze snel onder stromend water alleen als ze erg vuil zijn en droog ze goed). Snijd ze daarna in plakjes.
Verhit in een ruime pan een paar eetlepels olie voordat je het fijngesneden sjalot- en knoflookmengsel toevoegt. Laat dit op laag vuur sudderen zonder het te laten kleuren.
Voeg de champignons toe aan het gefruite mengsel, verhoog de temperatuur iets en laat ze bakken totdat ze hun vocht loslaten en beginnen te kleuren (dit duurt ongeveer 6/7 minuten). Voeg op dat moment naar smaak zout en peper toe.
Wanneer het vocht van de champignons volledig is verdampt, zet je het vuur laag, voeg je de kerrie toe en roer je ongeveer 30 seconden door, net lang genoeg om het aroma vrij te laten komen. Let op dat je het niet verbrandt.
Voeg nu een pollepel van het kookwater van de pasta toe, net genoeg om een smeuïge saus te krijgen.
Voeg de robiola toe en blijf op laag vuur roeren totdat deze volledig is gesmolten en je een gladde, romige saus hebt.
Kook ondertussen de penne in ruim kokend gezouten water; giet ze af als ze al dente zijn, maar laat ze niet te veel uitlekken en bewaar een beetje van het kookwater. Doe ze direct in de pan met de saus en laat ze een paar minuten op smaak komen, voeg indien nodig nog een paar eetlepels kookwater toe om alles goed te binden. Zet ten slotte het vuur uit en verfris met een paar blaadjes verse tijm.
Verdeel de penne met champignons en kerrie over de borden, bestrooi met versgemalen zwarte peper en serveer direct, goed warm. Geniet ervan! Paola.
Ik wil je eraan herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale netwerken om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dankjewel! ♥
