Vandaag spaghetti met venusschelpen! Bestaat er een combinatie van pasta en zeevruchten die treffender en verleidelijker is? Ik heb mijn twijfels. Bij ons thuis valt dit eerste gerecht altijd bij iedereen in de smaak; zo erg zelfs dat men gewoonlijk om nog een portie vraagt. Daarom maak ik royaal van de hoeveelheden wanneer ik het bereid. Probeer het zelf ook, thuis maken is helemaal niet moeilijk, maar vergt wel een paar kleine aandachtspunten. Met mijn stap-voor-stap foto’s kun je echter niet falen.
En als je van venusschelpen houdt, probeer ze ook zo:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Duur
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 4 persone
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor spaghetti met venusschelpen
- 380 g Spaghetti
- 1 kg Venusschelpen
- 1 teentje Knoflook
- 1 bosje Peterselie
- Chilivlokken
- 1 1/2 Onbehandelde citroen (alleen de schil)
- Extra vergine olijfolie
- Zout
Benodigdheden
- 1 Pan groot met deksel
- 1 Zeef fijnmazig
- 1 Kookpan
- 1 Vergiet
Bereiding van spaghetti met venusschelpen
Het is noodzakelijk de venusschelpen te “zuiveren” zodat het zand dat ze kunnen bevatten (of beter gezegd dat ze zeker bevatten) wordt verwijderd. Daarom raad ik aan de procedure te volgen die HIER beschreven staat.
Verwarm in een ruime pan een paar eetlepels olie, voeg vervolgens de venusschelpen toe, zet het deksel op de pan en schud ze op hoog vuur gedurende enkele ogenblikken. Je zult zien dat ze binnen een paar minuten opengaan. Verwijder degene die gesloten blijven.
Haal 20/25 hele venusschelpen opzij en pel de overige schelpdieren, verzamel ze in een klein kommetje. Als je liever hebt, kun je ze allemaal heel laten en de spaghetti serveren met alle schelpen.
Bekleed een zeef met een dunne witte doek, plaats deze boven een kom en zeef het kookvocht van de venusschelpen dat in de pan is achtergebleven.
Maak de pan schoon, giet er een paar eetlepels olie in en fruit de fijngesneden knoflook. Als je wilt, kun je het teentje heel laten en het verwijderen zodra het goudbruin is.
Giet het gezeefde venusschelpvocht in de pan en voeg de geraspte citroenschil toe. Laat het op hoog vuur inkoken.
Wanneer de saus is ingekookt, voeg de venusschelpen toe (zowel de hele als de gepelde) en breng op smaak met wat fijngesneden chilivlokken (de hoeveelheid afhankelijk van je persoonlijke smaak). Bak alles heel snel door, zet dan het vuur uit.
Kook ondertussen de spaghetti in ruim kokend gezouten water; giet ze af als ze al dente zijn, houd een pollepel van het kookwater apart en voeg de pasta direct toe aan de pan met venusschelpen.
Meng voorzichtig en maak de saus smeuïg met een paar eetlepels van het achtergehouden kookwater. Breng op smaak met fijngehakte peterselie en serveer de spaghetti met venusschelpen direct, goed warm. Eet smakelijk! Paola
Ik wil van de gelegenheid gebruikmaken om je eraan te herinneren dat je mij op verschillende sociale kanalen kunt volgen om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt voor je ♥!
