Voor deze Heilige Pasen heb ik besloten om de Chocoladepastiera te maken, een nog smakelijkere versie van de traditionele pastiera.
Velen van jullie zullen denken dat dit niet de echte Napolitaanse pastiera is, maar het is gewijd aan iedereen die, net als ik, van chocolade houdt.
Een super smakelijke variant die zelfs de meest sceptische en traditionele fijnproevers zal veroveren.
De chocoladepastiera heeft naast een cacaobodem, een vulling van ricotta die pure chocolade, gekonfijte sinaasappelschillen en zoals traditie vereist, gearomatiseerd met een flesje duizendbloemenessence, bevat.
Het proces vereist tijd en geduld, maar ik verzeker je dat het de moeite waard is!
Probeer het om het te geloven…
De chocoladepastiera is een geweldig cadeau-idee als je bij vrienden te gast bent, je zult zien dat ze verheugd zullen zijn!
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
Ingrediënten
Met de aangegeven doseringen krijg je twee pastiera’s met een diameter van 22-24 cm
- 500 g bloem 00
- 2 eieren
- 200 g reuzel op kamertemperatuur
- 200 g poedersuiker
- 15 g ongezoet cacaopoeder
- 2 zakjes vanilline
- 560 g voorgekookte tarwe, uitgelekt
- 250 ml melk
- 150 g pure chocolade
- 30 g reuzel
- biologische citroenschil
- 700 g koeienricotta
- 350 g poedersuiker
- 2 hele eieren
- 2 eidooiers
- 100 g gekonfijte sinaasappelschilblokjes
- 1 flesje duizendbloemenessence
Gereedschappen
- Vormen
- Wieltje
Stappen
Meng in een kom de bloem, poedersuiker en cacao.
Begin het mengsel te kneden met de zachte reuzel. Ik heb mijn keukenmachine gebruikt, maar je kunt het ook met de hand doen als je er geen hebt.
Voeg vervolgens de eieren toe en kneed tot je een glad en zacht deeg hebt.
Wikkel het deeg in plasticfolie en leg het in de koelkast.
Snijd de pure chocolade met een mes in kleine stukjes.
Doe de uitgelekte voorgekookte tarwe in een pan of de kom van de keukenmachine samen met de melk en de reuzel.
Laat 20/25 minuten koken en roer af en toe door.
Wanneer de tarwe de vloeistof heeft opgenomen, zet het vuur uit en voeg de chocolade toe, roer en laat afkoelen.
We gaan verder met het bereiden van de ricottacrème, door de eieren met een vork te kloppen.
In een andere kom doen we de uitgelekte ricotta, ik heb ervoor gekozen om alleen de koeienricotta te gebruiken voor een zachtere smaak, maar je kunt ook kiezen voor een mix met schapenricotta.
Voeg de poedersuiker toe en meng de twee ingrediënten.
Voeg de eieren toe en blijf mengen.
Voeg aan de ricottacrème de gekonfijte sinaasappelschillen en het flesje duizendbloemenessence toe.
Voltooi door de met chocolade gekookte tarwe toe te voegen.
Bekleed de vorm met bakpapier, ik gebruikte een vorm met een springvorm.
Rol een deel van het deeg uit en geef het een cirkelvorm.
Leg de deegschijf zodat er een rand van 3-4 cm hoog ontstaat en prik de bodem in met een vork.
Giet de crème erin tot de rand van het deeg.
Rol het deeg uit om de repen te maken met een deegsnijwiel.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 60 minuten, controleer voor het uit de oven halen met een tandenstoker of het gaar is, anders verleng de baktijd met een paar minuten.
Presenteer je gasten de chocoladepastiera samen met de traditionele pastiera zodat ze beide kunnen proeven.
