Deze pasta met pompoen en krokante kruimels roept meteen de smaak op van de tortelli met pompoen die typisch zijn in mijn streek. In de kruimels zitten namelijk ook amaretti, die dat onmiskenbare aroma geven. Het contrast tussen de zachtheid van de pompoenblokjes en de krokantheid van het brood maakt elke hap interessant en nooit saai. Het is geen gewone pastaschotel, maar een gerecht dat speelt met evenwichten. Natuurlijk moet de ontmoeting tussen de zoetheid van de pompoen, het zoet-bitter van de amaretti en de hartige toets van de kaas naar jouw smaak zijn. Maak het zelf en proef het contrast tussen zacht en krokant. Ik verzeker je dat je met een paar stappen en eenvoudige ingrediënten een andere pastaschotel op tafel zet die perfect is om te delen.
Andere pastagerechten met pompoen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 25 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Koken, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor pasta met pompoen en kruimels
In dit recept heb ik grote fusilli gebruikt omdat ze de saus perfect vasthouden. Natuurlijk zijn ook de klassieke fusilli geschikt. Halve maniche zijn ook een geschikte pastavorm voor deze bereiding.
- 350 g fusilli
- 400 g pompoenvlees (gewicht zonder afval)
- 1 sjalot (groot)
- 1 plak rustiek brood (circa 50/60 g)
- 5 amaretti
- 1 klont boter
- 30 g Geraspte Grana Padano (of Parmezaanse kaas)
- extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
Gereedschap
- 1 Kookpan
- 1 Braadpan
- 1 Koekenpan
- 1 Mixer
- 1 Vergiet
Bereiding van pasta met pompoen en kruimels
Maak de pompoen schoon door de schil, alle zaden en de vezels te verwijderen. Was hem vervolgens en snijd in stukjes.
Pel de sjalot en hak hem fijn. Ik heb een handmatige hakker met trekkoord gebruikt, een klein keukenhulpje dat ik erg praktisch en handig vind. Als je er een wilt kopen, kun je die vinden door te klikken HIER.
Snijd de sneetjes brood in stukjes, doe ze in een mixer samen met de amaretti en een klont boter en hak grof.
Verwarm een koekenpan goed en rooster dit mengsel zonder toevoeging van vet totdat het goudbruin en krokant is. Zet het vuur uit, haal het mengsel uit de pan om te voorkomen dat het verbrandt en zet het opzij.
Verwarm in een ruime braadpan een paar eetlepels olie en fruit de sjalot. Laat hem even sissen en voeg dan de pompoenblokjes toe.
Breng op smaak met zout en kook ongeveer tien minuten, regelmatig roerend en eventueel een paar eetlepels heet water toevoegend als dat nodig is. Aan het einde van de kooktijd moeten de blokjes zacht maar nog licht krokant zijn.
Plet een deel met een vork en maak de saus smeuïg met een pollepel van het pastawater.
Kook ondertussen de fusilli in ruim kokend gezouten water; giet ze al dente af en bewaar wat kookwater. Doe de pasta in de pan met de saus.
Meng goed door, voeg de geraspte kaas toe en werk deze volledig door. Ook in dit geval, als de saus te droog is, voeg dan een paar eetlepels van het pastawater toe om te verzachten.
Verdeel de fusilli over de borden, maal er wat zwarte peper over en bestrooi met het brood-amaretti-mengsel. Serveer de pasta met pompoen en kruimels direct zodat het brood krokant blijft. Smakelijk! Paola
Ik wil je eraan herinneren dat je me op verschillende sociale media kunt volgen om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt mij op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op TikTok (@zenzero_limone). Dankjewel ♥!
