Deze sinaasappelmuffins zijn eenvoudige, luchtige en intens geparfumeerde kleine gebakjes, perfect voor het ontbijt of als tussendoortje. Het sinaasappelsap en de -rasp geven ze frisheid en karakter, terwijl het platte oppervlak zich leent voor een extra touch. In plaats van de klassieke bestuiving met poedersuiker kun je kiezen voor een licht, fris cream cheese-topping met een subtiele sinaasappelsmaak die het gebak verrijkt zonder te overheersen. Een frisse, weinig zoete crème om met een lepel ongedwongen en imperfect uit te smeren, precies zoals ik het graag heb. Maar ze zijn ook heerlijk met alleen poedersuiker, hoor! Je ruikt het meteen… ze vullen de keuken met geur en je eet er gemakkelijk eentje na de andere.
Andere muffinrecepten die je misschien interessant vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 8 stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor 8 sinaasappelmuffins
Ik heb de topping optioneel genoemd, want deze sinaasappelmuffins zijn ook heerlijk als je ze alleen met wat poedersuiker bestrooit.
- 150 g bloem type 00
- 90 g suiker
- 2 eieren (middelgroot)
- 1 sinaasappel (onbehandeld – rasp en 60 ml sap)
- 80 g boter
- 1 snufje zout
- baksoda (punt van een theelepel)
- Half zakje bakpoeder voor gebak (8 g)
- 100 g roomkaas (smeerbaar)
- 1 eetlepel sinaasappelrasp
- 1 eetlepel honing
- 1 theelepel sinaasappelsap
Gereedschap
- 2 Kommen
- 1 Handgarde
- 1 Citrusrasp
- Handmixer (elektrisch)
- 1 Spatel
- 1 Zeef fijnmazig
- 1 Muffinvorm met 8 holtes
- 8 Muffinvormpjes van papier of siliconen
Bereiding van de sinaasappelmuffins
Als eerste, meng in een middelgrote kom meteen de bloem met het bakpoeder, de baksoda, een snufje zout en de sinaasappelrasp die je met een rasp hebt verkregen. Op deze manier wordt de bloem heerlijk geparfumeerd.
Smelt de boter au bain-marie of in de magnetron en laat hem lauw worden.
Strooi een beetje rijst op de bodem van elk holletje van de muffinvorm. Dit is een klein trucje om de bodem van elke muffin schoon te houden, omdat het beslag dan geen vet of vocht in het papiertje achterlaat. Als je siliconen vormpjes gebruikt, kun je deze stap uiteraard overslaan.
Klop de eieren in een tweede kom, voeg de suiker toe en klop met de elektrische garde tot je een licht en schuimig mengsel krijgt.
Giet vervolgens al druppelend de lauwwarme boter erbij terwijl je het mengsel blijft kloppen met de elektrische garde.
Voeg daarna geleidelijk de droge ingrediënten toe door ze door een fijnmazige zeef te halen en met een spatel door het mengsel te vouwen.
Natuurlijk blijft de sinaasappelrasp in de zeef achter. Voeg die pas toe nadat je de bloem hebt opgenomen.
Voeg tenslotte het sinaasappelsap toe.
Als je een homogeen beslag hebt, verdeel het dan over 8 holtes (ik gebruikte twee vormen van 6).
Bak de sinaasappelmuffins in een voorverwarmde heteluchtoven op 180°C gedurende 20 minuten. Haal ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen voordat je ze bestuift met poedersuiker. Geniet ervan! Paola
Als je niet wilt volstaan met alleen poedersuiker, kun je de muffins afmaken met een frisse en lichte cream cheese-topping (roomkaas), perfect om het sinaasappelaroma te benadrukken zonder te zwaar te maken.
Doe in een kommetje de roomkaas, een eetlepel sinaasappelrasp, een theelepel sinaasappelsap en een eetlepel honing. Meng voorzichtig tot een gladde crème.
Verdeel de topping over volledig afgekoelde muffins en strijk die uit met de achterkant van een lepel.
Werk af met stukjes sinaasappelrasp en een scheutje honing. Naar smaak kun je ook wat fijngehakte noten toevoegen.
Ik wil van de gelegenheid gebruikmaken om je te herinneren dat je me op verschillende sociale netwerken kunt volgen om altijd op de hoogte te blijven van nieuwe recepten. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dank je wel ♥!
