De gouden artisjokken in de pan zijn een van die heel eenvoudige bijgerechten die met een paar juiste handelingen heerlijk worden. In deze versie maakte ik ze krokant aan de buitenkant en zacht van binnen dankzij geroosterd paneermeel, geraspte kaas en een lichte scheut droge witte wijn. Kortom… een makkelijk, heerlijk recept zonder oven, perfect als je zin hebt in iets smaakvols dat je in een handomdraai maakt. En ik herinner je eraan dat artisjokken het beste zijn in de winter en het begin van de lente wanneer ze mals en smaakvol zijn. Profiteer ervan!
Andere ideeën met artisjokken die je misschien interessant vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 3 Personen
- Kookmethodes: Blancheren, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter, Lente
Ingrediënten voor de gouden artisjokken in de pan
- 3 artisjokken
- 1 teen knoflook
- 1 klont boter
- 100 ml droge witte wijn
- 2 eetlepels paneermeel
- Geraspte Grana Padano (of Parmezaan)
- 1 bosje peterselie
- extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
Gereedschap
- 1 Kookpan
- 1 Schuimspaan
- 1 Braadpan met deksel
Bereiding van de gouden artisjokken in de pan
Maak de artisjokken schoon door de harde buitenste bladeren en de punten te verwijderen en snijd ze in parten. Mijne waren niet erg groot, dus ik heb ze in vieren gesneden. Vergeet niet het binnenste “hooi” (de haren) te verwijderen, als het aanwezig is. En gooi de stelen niet weg: die zijn heerlijk. Verwijder het vezelige buitenste deel met een dunschiller en snijd ze in plakjes of staafjes. Kook ze daarna samen met de artisjokken (zelfde blancheerbeurt, dezelfde pan). Bij ons thuis zijn die het eerste op!!!
Blancheer ze vervolgens 8-10 minuten in gezouten water, schep ze daarna met een schuimspaan uit de pan en droog ze goed door ze met keukenpapier te deppen.
Verhit in een ruime braadpan een paar eetlepels olie en een klont boter en bak een teen knoflook die je doormidden hebt gesneden en waarvan je het groene hart hebt verwijderd. Voeg vervolgens de artisjokken toe en laat ze zonder te bewegen bakken totdat er een krokant korstje ontstaat. Keer ze pas op dat moment en bak ook de andere kant.
Als ze mooi gekleurd zijn, blus je met de witte wijn, zet het vuur hoger en laat volledig verdampen. Je wilt alleen de wijnsmaak behouden, niet het vocht.
Schuif de artisjokken naar één kant van de pan. Voeg in de vrije ruimte een scheut olie en een paar eetlepels paneermeel toe. Laat dit roosteren en zodra het goudbruin is, schep je het snel door de artisjokken.
Zet tenslotte het vuur uit, bestrooi de artisjokken met geraspte kaas (naar smaak) en zet het deksel erop zodat de restwarmte de kaas licht laat smelten.
De gouden artisjokken uit de pan zijn klaar om te serveren. Je kunt ze op smaak brengen met versgemalen zwarte peper en wat fijngesneden peterselie. Smakelijk! Paola.
Ik wil van de gelegenheid gebruikmaken om jullie te herinneren dat je me op verschillende sociale netwerken kunt volgen om altijd op de hoogte te blijven van nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt ♥!
