Het recept voor deze quinoa met wortels is bijna per toeval ontstaan, vanuit een eenvoudige zin om iets lichts maar toch lekkers en bevredigends te eten en uit wat ik in de koelkast had liggen. Het resultaat is een essentieel gerecht, samengesteld uit weinig elementen waarin elk ingrediënt een precieze rol heeft: er is de zoetheid van de wortels, de romigheid van de crescenza en het knapperige contrast van pompoenpitten. Een evenwicht dat dit recept eenvoudig maar nooit saai maakt, perfect in elk seizoen. Vergeet tenslotte niet dat quinoa glutenvrij is en rijk aan plantaardige eiwitten, vezels en mineralen. Laten we het wat vaker in ons dieet opnemen, kom op.
Andere ideeën met quinoa die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor quinoa met wortels
- 120 g quinoa
- 240 ml water
- 200 g wortels (gewicht zonder afval)
- 50 g lente-ui (gewicht zonder afval)
- 100 g crescenza
- 1 cucchiaio pompoenpitten
- extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
Keukengerei
- 1 Zeef
- 1 Koekenpan middelgroot
- 1 Koekenpan klein
- 1 Mandoline
- 1 Braadpan met deksel
Bereiding van quinoa met wortels
Kook eerst de quinoa volgens de aanwijzingen die je HIER vindt. Houd er rekening mee dat voor 120 g quinoa 240 ml water nodig zijn.
Als de quinoa gaar is, maak hem los met een vork en zet opzij.
Snijd het uiteinde van de wortels en schraap ze schoon. Was ze en dep ze droog met keukenpapier. Snijd vervolgens 50 g in dunne plakjes met een mandoline en snijd de overige 150 g in blokjes.
Snipper het witte deel van de lente-ui heel fijn.
Verwarm in een pan een paar eetlepels olie en fruit de lente-ui een minuut of twee, let erop dat hij niet verbrandt.
Voeg daarna de wortels en een royale snuf zout toe en laat ze op middellaag vuur ongeveer 10–12 minuten garen, af en toe roeren. Na het koken moeten de blokjes nog licht krokant zijn, terwijl de reepjes heel zacht zullen zijn.
Rooster ondertussen in een kleine pan zonder vet de pompoenpitten op hoog vuur totdat ze beginnen te poppen. Dat duurt ongeveer een paar minuten. Haal ze uit de pan en zet opzij.
Wanneer de wortels gaar zijn, voeg je de quinoa toe aan de pan en meng je alles door elkaar. Breng indien nodig op smaak met extra zout.
Tenslotte, van het vuur, voeg je de crescenza toe en roer je alles goed door zodat het smeuïg wordt. Als de quinoa na het toevoegen van de crescenza te compact is, kun je hem met een paar eetlepels hete bouillon losser maken tot de gewenste consistentie bereikt is.
Als je de voorkeur geeft aan een meer losse en lichte quinoa kun je de kaas weglaten. Met kaas krijgt het geheel een meer “romige” textuur. Aan jou de keuze.
Verdeel de quinoa met wortels over de borden en bestrooi met de geroosterde pompoenpitten en versgemalen zwarte peper. Serveer warm of lauw. Smakelijk! Paola.
Ik wil van de gelegenheid gebruikmaken om je eraan te herinneren dat je me op verschillende sociale media kunt volgen om altijd op de hoogte te blijven van nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dank je wel ♥!
