Taart met eiwitten: de luchtige en lichte cake waar je naar zocht
Ben je op zoek naar een dessert dat tegelijk heerlijk, ongelooflijk luchtig en licht is? Dan is de Taart met eiwitten de perfecte oplossing! Deze cake, ook bekend als Angel Food Cake of simpelweg lichte cake, is een waar wolkje zoetheid dat ieders smaakpapillen zal veroveren, van groot tot klein. Het belangrijkste kenmerk is het exclusieve gebruik van eiwitten, stijf geklopt, die het gebak een luchtige structuur en een unieke zachtheid geven.
Het bereiden van een taart met eiwitten is een uitstekende manier om overgebleven eiwitten uit andere bereidingen zoals banketcrèmes of carbonara te gebruiken en verspilling in de keuken te voorkomen. Bovendien maakt het ontbreken van eidooiers dit een ideale keuze voor wie een dessert wil met minder vet en cholesterol, zonder in te leveren op smaak en verleidelijkheid. Volg onze stap-voor-stap instructies en laat je overtuigen door de lichtheid!
Het is een uitstekende basis die zich leent voor talloze variaties. Je kunt het verrijken met geraspte citroen- of sinaasappelschil, chocoladedruppels, gedroogd fruit of diverse aroma’s om telkens een andere en unieke cake te creëren. Je kunt hem ook vullen met lichte crèmes, jam of serveren met een bestuiving van poedersuiker of een lekkere glazuur; hij is ideaal voor ontbijt, tussendoortje of als dessert bij speciale gelegenheden.
Hieronder nog enkele andere lichte zoetigheden voor het ontbijt:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 442,96 (Kcal)
- Koolhydraten 49,34 (g) waarvan suikers 25,32 (g)
- Eiwitten 7,49 (g)
- Vet 25,26 (g) waarvan verzadigd 16,26 (g)waarvan onverzadigd 8,82 (g)
- Vezels 0,78 (g)
- Natrium 192,21 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 160 g boter (of 80 ml olie)
- 200 g bloem 00
- 130 g suiker
- 6 eiwitten
- 1 zakje bakpoeder voor gebak
- 1 sinaasappel (geraspte schil of vanille)
- 1 snufje zout
- naar behoefte poedersuiker (ter garnering)
Benodigdheden
- Elektrische kloppers Moulinex PREP MIX Handmixer Elektrisch, Mixer 450W, 5 Snelheden, Turbo-instelling, 2 Kloppers, 2 Deeghaken, RVS, Ergonomisch, Accessoires Vaatwasmachinebestendig, HM450HF0
- Bakvorm Taartvorm voor Bodem, Slimme 22 cm Quiche- en Taartvorm, Uitneembare Bodem, Ronde Ovenvorm, Anti-aanbak
Stappen
Boter verzachten: Snijd zachte boter in stukjes en laat deze 30 minuten op kamertemperatuur komen, of verzacht kort in de magnetron op lage stand.
Bereid de bakvorm en bloem: Vet en bestuif een ronde vorm van 22 cm met bloem. Zeef de bloem 00 samen met het bakpoeder en een snufje zout in een kom en zet apart.
Eiwitten stijf kloppen: Klop de eiwitten met de elektrische kloppers stijf tot een glanzend en stevig schuim. Zet apart.
Boter en suiker mixen: Meng in een kom de zachte boter met de suiker met een houten lepel tot het mengsel licht en romig is. Voeg de geraspte sinaasappelschil toe.
Bloem en eiwitten mengen: Spatel de gezeefde bloem erdoor, afgewisseld met de stijfgeklopte eiwitten, en meng voorzichtig van onder naar boven met een houten lepel om het schuim niet te laten inzakken.
Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 170°C in statische stand.
Taart bakken: Giet het beslag in de voorbereide vorm, strijk de bovenkant glad en bak 40 minuten in de voorverwarmde oven op 170°C, totdat een prikker in het midden er schoon uitkomt.
Afkoelen: Zet de oven uit, open de deur een beetje en laat de taart 30 minuten in de oven afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.
Decoreren en serveren: Haal de taart uit de vorm, bestuif met poedersuiker en serveer.
Bewaren, Tips en Notities voor de taart met eiwitten
Voor perfect stijfgeklopte eiwitten, zorg ervoor dat de kom en de gardes volledig schoon en vetvrij zijn. Gebruik altijd eiwitten op kamertemperatuur; dit helpt ze beter op te kloppen en meer lucht op te nemen, waardoor het gebak nog luchtiger wordt.
Je kunt het aroma versterken door een theelepel vanille-extract toe te voegen.
De taart blijft onder een glazen stolp 2-3 dagen goed.
Voor de cacaovariant, voeg 30 g cacao toe aan het beslag.
In plaats van boter kunt u 8 g wijnsteen (cremor tartaro) gebruiken.
Open de oven niet tijdens het bakken: Vermijd het openen van de ovendeur tijdens het bakken, vooral in de eerste 20-30 minuten. De temperatuurschommeling kan ervoor zorgen dat de taart inzakt en daarmee zijn luchtigheid en hoogte verliest.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Is het mogelijk de Taart met eiwitten in te vriezen?
Ja, je kunt de taart met eiwitten invriezen, helemaal of in plakken. Wikkel hem goed in plasticfolie of doe hem in een luchtdichte diepvrieszak. Hij blijft ongeveer 2-3 maanden houdbaar. Om te ontdooien, laat hem enkele uren in de koelkast of korte tijd op kamertemperatuur staan. Eenmaal ontdooid behoudt de taart grotendeels zijn oorspronkelijke luchtigheid, hoewel hij iets minder luchtig kan zijn.
