Spinazie alla genovese, een heel eenvoudig en snel bijgerecht op basis van verse spinazie, rozijnen en pijnboompitten. Een smakelijk recept, klaar in minder dan een halfuur en perfect om tweede gerechten van vlees en vis te begeleiden. Voor dit recept heb ik verse spinazie gebruikt, maar je kunt ook diepvriesspinazie gebruiken. Nadat ik ze in de pan had gebakken met een beetje olie en zout, voegde ik in lauw water geweekte rozijnen en pijnboompitten toe.
Een recept waarbij zoet en hartig samenkomen en de pijnboompitten zorgen voor de juiste krokantheid van het gerecht. Bovendien passen rozijnen en pijnboompitten heel goed bij spinazie, ook al kan het op het eerste gezicht een beetje een vreemde combinatie lijken, zoals Giorgia zei toen ik het haar de andere avond voorstelde bij het avondeten, samen met haar favoriete kipfilets. Laten we nu samen naar de keuken gaan, want de spinazie alla genovese is in een klik klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere bijgerechten, lees ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Porties: 3 Personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 210,06 (Kcal)
- Koolhydraten 16,17 (g) waarvan suikers 8,34 (g)
- Eiwitten 5,67 (g)
- Vet 16,04 (g) waarvan verzadigd 1,70 (g)waarvan onverzadigd 6,81 (g)
- Vezels 3,72 (g)
- Natrium 872,20 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 129 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g spinazie
- 30 g extra vierge olijfolie
- 50 g rozijnen
- 50 g pijnboompitten
- zout (naar smaak)
- peper (naar smaak)
Benodigdheden
- Koekenpan
- Kom
Stappen
Voor dit recept kun je zowel verse als diepvriesspinazie gebruiken. Als je voor de diepvriesvariant kiest, kun je die direct bevroren in de pan doen. Gebruik je, zoals ik, verse spinazie, dan kun je ze na het wassen, drogen en het weghalen van een deel van de stelen direct in de pan koken.
Voordat je de groente schoonmaakt en klaarmaakt, laat je de rozijnen weken in lauw water. Verwarm vervolgens een ruime pan met de olie en voeg de schoongemaakte en uitgelekte spinazie toe. Laat enkele minuten op hoog vuur garen. Verlaag daarna het vuur, breng op smaak met zout en peper en kook met deksel 10 minuten, af en toe roerend.
Verwijder daarna de deksel en voeg de uitgelekte rozijnen en de pijnboompitten toe. Roer door en zet de bereiding nog 5 minuten voort, blijf regelmatig roeren.
De spinazie alla genovese is klaar om geserveerd te worden.
Bewaren en tips voor spinazie alla genovese
De spinazie alla genovese kan 1 à 2 dagen in de koelkast bewaard worden in een afgesloten bakje.
FAQ Veelgestelde vragen en antwoorden over spinazie alla genovese
Kan ik de rozijnen weglaten?
Nee, het originele recept gebruikt juist rozijnen en pijnboompitten.
