Als je op zoek bent naar een cake die dagenlang zacht blijft, is de ciambellone met ricotta en cacao de ideale keuze. Het bijzondere van deze bereiding is het gebruik van verse ricotta, die de zwaardere vetten vervangt en zo een luchtige structuur en een unieke delicate textuur geeft, versterkt door het maïszetmeel. Het bereiden van deze luchtige ciambellone is een eenvoudig ritueel dat het ontbijt bijzonder maakt, perfect om te genieten met een dampende kop koffie terwijl je kat je sluw aankijkt in de hoop op een kruimeltje lekkers. Volg mijn stappen om een zeer hoge cake te krijgen, met die karakteristieke barst aan de bovenkant die hem onweerstaanbaar maakt!
Als je net als ik van chocoladedesserts houdt, probeer dan de super luchtige chocoladetaart zonder boter, melk en eieren of het brood met chocoladedruppels, perfect voor het ontbijt. Je kunt ook duiken in de warme chocolademelk met slagroom en gezouten karamel of het romige pure chocolade proberen. Mis echter ook de klassieke chocoladetaart niet.
HIER vind je al mijn desserts
volg mijn pagina FACEBOOK om elke dag veel heerlijke ideeën te vinden.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 45 Minuten
- Porties: 8 persone
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten Voor de bereiding van de ciambellone met ricotta en cacao
- 250 g verse ricotta (koemelk)
- 2 eieren
- 200 g bloem type 1
- 30 g bitter cacaopoeder
- 30 g maïszetmeel
- 120 g suiker
- 180 ml melk
- 80 g extra vierge olijfolie
- 1 snufje zout
- 1 zakje bakpoeder
- 1 theelepel vanille-extract
Gereedschap
Deze post bevat affiliatelinks.
- Elektrische mixer
- 1 Handgarde
- 1 Ciambellone bakvorm 22 cm
Stappen voor de bereiding van de ciambellone met ricotta en cacao
Begin met het breken van de 2 eieren in een grote kom en voeg de suiker toe. Klop deze twee ingrediënten enkele minuten met de elektrische garde tot je een licht en licht schuimig mengsel krijgt. Voeg nu de verse ricotta toe en blijf op gemiddelde snelheid kloppen. Deze stap is essentieel om eventuele klontjes in de ricotta te verwijderen en een romige, fluweelachtige basis te creëren die de andere ingrediënten zal opnemen en de uiteindelijke extreem luchtige structuur van je ciambellone garandeert.
Zodra je een homogeen crème hebt, giet je de melk in een dunne straal erbij terwijl je zacht blijft roeren om het mengsel niet te laten inzinken. Daarna zeven we samen de bloem type 1, het maïszetmeel, het bitter cacaopoeder en het bakpoeder. Voeg de droge ingrediënten beetje bij beetje toe aan de natte basis en roer goed om klontjes te voorkomen. Het gebruik van bloem type 1 in combinatie met zetmeel geeft het gebak een rustieke maar ongelooflijk lichte textuur, terwijl de cacao zorgt voor die intense kleur en die diepe smaak die we allemaal zo heerlijk vinden.
Om het deeg te voltooien, voeg je de extra vierge olijfolie, het vanille-extract en een snufje zout toe. Meng alles goed tot de olie volledig is opgenomen en het beslag glanzend en geurig is. De extra vierge olijfolie is naast een gezondere optie ook aromatisch en past perfect bij de cacao. Vet een ciambellone-bakvorm zorgvuldig in met wat olie (of gebruik een bakspray) en giet het mengsel erin, strijk het glad met de achterkant van een lepel.
Voor je de cake in de oven zet, gebruik een klein patisserietrickje: teken een ring van olie op het oppervlak van het beslag en snijd met de punt van een mes lichtjes langs het spoor van de olie. Dit zorgt ervoor dat het gebak mooi in hoogte kan rijzen en een regelmatige opening krijgt. Bak in een statische oven op 180°C gedurende ongeveer 45 minuten. Doe altijd de prikproef voordat je het uit de oven haalt. Laat afkoelen, haal de ciambellone met ricotta uit de vorm en serveer met een royale bestuiving van poedersuiker.
Tips voor een perfect resultaat
Goed uitgelekte ricotta: Als de ricotta veel wei bevat, laat deze dan een halfuur uitlekken in een zeef voordat je hem gebruikt. Te veel vocht kan het gebak te zwaar maken of de gaarheid in het midden vertragen.
Temperatuur van de ingrediënten: Zoals bij elk cake-recept, probeer eieren, melk en ricotta op kamertemperatuur te gebruiken. Dit helpt de ingrediënten beter te binden en zorgt voor een gelijkmatige en hoge rijs.
De juiste extra vierge olijfolie: Kies een olijfolie met een delicate en licht fruitige smaak. Een te “pikante” of te grassige olie kan te overheersend zijn naast de chocolade en ricotta.
Heerlijke varianten die je kunt proberen
Chocoladedruppels: Voor een extra genot kun je 50 g pure chocoladedruppels door het beslag mengen. Bestuif ze licht met bloem voordat je ze toevoegt, zodat ze niet allemaal naar de bodem van de vorm zakken.
Sinaasappelaroma: Cacao en ricotta passen uitstekend bij sinaasappel. Vervang de vanille door de geraspte schil van een biologische sinaasappel om de ciambellone een heerlijk citrusachtig winteraroma te geven.
Variant met yoghurt: Als je niet genoeg ricotta hebt, kun je de helft vervangen door Griekse witte yoghurt. Het resultaat wordt iets zuurder van smaak maar blijft even luchtig en vochtig.
Bewaren en suggesties
Onder een glazen stolp: Dankzij de ricotta en de olie blijft deze ciambellone lange tijd vochtig. Je kunt hem perfect 3-4 dagen bewaren, afgeschermd van lucht onder een glazen stolp of in een luchtdichte doos.
Energie voor het ontbijt: Een plak van deze ciambellone is perfect om in koude melk of thee te dopen. De bloem type 1 maakt het voedzaam en vullend, ideaal om de dag goed te beginnen.
In de vriezer: Als je het niet allemaal op kunt eten, kun je de ciambellone in sneetjes snijden en ze afzonderlijk invriezen. Een paar seconden in de magnetron en je hebt weer een zachte snack alsof hij net gebakken is.
Nu is het jouw beurt!
De ciambellone met ricotta en cacao bewijst dat eenvoud in de keuken altijd loont. Het is een eerlijke cake die naar huis ruikt en nooit verveelt. De bijna ‘smeltende’ textuur maakt het favoriet bij jong en oud. Ik hoop dat dit recept een vaste waarde in jouw keuken wordt!
En jij, hoe eet je hem het liefst? Ben je fan van poedersuiker of decoreer je hem liever met een chocoladeglaçage? Vertel het me in de reacties, ik ben benieuwd naar jouw persoonlijke touch!
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kan ik bloem type 00 gebruiken in plaats van type 1?
Zeker! Bloem type 00 maakt het gebak iets fijner en minder rustiek. Als je deze gebruikt, behoud dan dezelfde hoeveelheid maïszetmeel om de maximale luchtigheid te garanderen.
De ciambellone is van binnen vochtig gebleven, is dat normaal?
Ja, de ricotta geeft het beslag veel vocht. Als het echter overdreven ‘nat’ lijkt, verleng de baktijd de volgende keer met 5 minuten en dek het oppervlak af met aluminiumfolie zodat het niet verbrandt.
Kan ik het maïszetmeel weglaten?
Je kunt het vervangen door dezelfde hoeveelheid bloem, maar het zetmeel is wat de satijnachtige en lichte textuur geeft die deze versie van de ciambellone kenmerkt.
