De Rode tomatensaus met worst en doperwten is een van die sauzen die naar familie en zondagse etentjes smaakt. Simpel, rustiek en ongelooflijk smaakvol — het perfecte gerecht als je zin hebt in iets hartigs dat het hart verwarmt.
De zoutigheid van de worst past geweldig bij de zoetheid van de doperwtjes en creëert een smaakbalans waar je niet aan kan weerstaan. Zet brood klaar… dippen met brood is verplicht! Ik gebruik hem het liefst met penne rigate of orecchiette, en jullie? Laat het me weten in de reacties!
ANDERE RECEPTEN OM TE PROBEREN
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Langzaam garen, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 718,63 (Kcal)
- Koolhydraten 81,39 (g) waarvan suikers 5,82 (g)
- Eiwitten 29,79 (g)
- Vet 32,11 (g) waarvan verzadigd 1,33 (g)waarvan onverzadigd 1,22 (g)
- Vezels 6,30 (g)
- Natrium 1.280,44 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 375 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten Rode tomatensaus met worst en doperwten
- 350 g penne rigate
- 200 g doperwten (diepvries of vers)
- 500 g tomatenpassata
- 50 g ui (goudgeel of wit)
- 50 ml witte wijn (om te blussen)
- 30 g extra vergine olijfolie
- naar smaak zout (let op, de worst is al smaakvol!)
- 1/2 glas water (toevoegen als de saus te veel inkookt)
- 350 g Italiaanse worst
Gereedschap Rode tomatensaus met worst en doperwten
- Pentola
- Pentola per la pasta
- Tagliere
Stappen Rode tomatensaus met worst en doperwten
Kijk nou naar die dampende pan! De geur van gebruinde worst gecombineerd met de zoetheid van de doperwtjes is echt onweerstaanbaar. Klaar om de handen vies te maken? Zo maak je mijn Rode tomatensaus met worst en doperwten stap voor stap.
Bereidingsstappen:
Voorbereiding:
De basis (soffritto): Begin met het fijnsnijden van de ui. Verhit in een ruime pan (bij voorkeur keramisch of terracotta) de extra vergine olijfolie en laat de ui op laag vuur zacht worden totdat deze doorschijnend is.De worst: Pak de worst, verwijder het velletje en verkruimel het grof met je handen of met een vork. Zet het vuur iets hoger en voeg het toe aan de basis. Laat het goed bakken totdat het van kleur verandert en licht krokant wordt.
Blussen en tomaat: Blus af met de witte wijn en laat de alcohol volledig verdampen. Voeg op dat moment de tomatenpassata en de doperwten toe.
Langzaam garen: Breng op smaak met zout en peper, voeg water toe en dek af met een deksel. Laat ongeveer 35-40 minuten zachtjes koken en roer af en toe. Een klein trucje: als je ziet dat de saus te snel indikt, voeg dan een schepje kookwater van de pasta toe om het romig en vloeibaar te houden.
De laatste hand: Terwijl de saus zijn laatste minuten kookt, kook je de penne rigate in ruim gezouten water. Giet de pasta al dente af en schep deze direct door de pan met de saus voor een minuut, zodat elke penne perfect met saus omhuld wordt. Serveer direct goed heet!
Als je het leuk vindt, volg me ook op Facebook door te klikken op Il ricettario delle vergare en laat een like achter. Ik wacht op je, Ivana.
Je vindt me ook op Instagram en op Pinterest.
Als je dit recept lekker vond, klik dan op de sterretjes hieronder; om het maximale te geven, klik gelijk op het laatste sterretje. Je beoordeling is erg belangrijk voor mij. Dank je wel.
Ga terug naar de HOME om alle andere recepten te lezen.
Bewaren Tips Variaties
Bewaren
Je kunt de Rode tomatensaus met worst en doperwten in de koelkast bewaren in een luchtdichte bakje tot maximaal 2-3 dagen. Als je verse (niet ontdooide) ingrediënten hebt gebruikt, kun je de saus ook invriezen: hij blijft ongeveer 3 maanden goed. Ik raad aan om in porties te verdelen, zo is ontdooien later veel handiger!
Tips en Aantekeningen
De worst: Als je een krachtigere smaak wilt, kun je een worst met venkelzaad gebruiken of een snufje chili toevoegen tijdens het bakken.
De doperwten: Als je verse gebruikt, voeg ze tegelijk met de tomaat toe. Als je voorgegaarde doperwten uit een potje gebruikt, voeg ze pas in de laatste 10 minuten toe zodat ze niet uit elkaar vallen.
Romigheid: Voor een nog vollere saus kun je aan het einde een eetlepel roomkaas of kookroom toevoegen, maar de klassieke versie blijft de favoriet!
Variaties
“Witte” versie: Je kunt de tomatenpassata weglaten en meer witte wijn gebruiken om te blussen, en een schep kookwater van de pasta toevoegen om een romige emulsie te vormen met het vet van de worst.
Bospaddestoel-touch: Voeg champignons of gedroogde (vooraf geweekte) porcini toe samen met de worst voor een nog meer herfstachtige smaak.
