Een heel eenvoudig hoofdgerecht, maar het kan een leuk idee zijn voor de feestmenu’s, dankzij zijn delicate smaak en romige textuur. Het risotto met gerookte zalm is in een paar minuten klaar, precies de kooktijd van de rijst, het is smakelijk, geurend en zal je gasten indrukken. In plaats van boter heb ik de risotto gemengd met smeerkaas (zoals philadelphia of robiola), daarna heb ik slechts een handvol dille toegevoegd (maar bieslook is ook prima) en een snufje peper. Probeer dit recept, het is gemakkelijk, snel en heerlijk!
Hier zijn andere suggesties voor jou:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Kerstmis
- Stroom 423,80 (Kcal)
- Koolhydraten 67,06 (g) waarvan suikers 1,76 (g)
- Eiwitten 19,92 (g)
- Vet 7,65 (g) waarvan verzadigd 0,93 (g)waarvan onverzadigd 1,96 (g)
- Vezels 1,50 (g)
- Natrium 1.328,65 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 160 g Carnaroli rijst
- 100 g gerookte zalm
- 1 sjalot (of 1/4 ui)
- 25 g verse smeerkaas
- dille (of bieslook)
- groentebouillon
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
Gereedschappen
- Pan anti-aanbaklaag
- Koekenpan
- Snijplank
- Kleine pan
Voorbereiding
Maak de sjalot schoon en hak deze fijn. Laat het in een pan zacht worden met een beetje olie, voeg de in reepjes gesneden zalm toe, roer en zet onmiddellijk het vuur uit.
Rooster de rijst in een andere pan, zonder olie of boter toe te voegen (2).
Giet de kokende groentebouillon erover en kook zoals een klassieke risotto, regelmatig roeren en meer bouillon toevoegen indien nodig.
Wanneer er nog maar een paar minuten kooktijd over zijn, voeg dan de eerder gekookte zalm en sjalot toe (3).
Wanneer de rijst gaar is, zet dan het fornuis uit en voeg de roomkaas (philadelphia, robiola of een andere naar keuze) toe.
Laat de kaas smelten en meng deze, strooi tot slot een klein handje vol dille of bieslook en een snufje gemalen peper (zwart of roze) erover.
De risotto met gerookte zalm is klaar, romig en smaakvol, verdeel het over de borden en serveer het direct op tafel.
Tips en opmerkingen
U kunt de smeerkaas vervangen door keukenroom of boter.
U kunt zalm in plakjes of filet gebruiken, het is belangrijk dat deze van goede kwaliteit is. Kook het zo min mogelijk, anders wordt het te droog.
Kies rijst carnaroli, vialone nano of een andere geschikte variëteit voor risotto.
Als je me verder wilt volgen
Je kunt me vinden op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om het recept van de dag gratis te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je de recepten leuk vindt en mijn werk wilt ondersteunen, kun je me een koffie aanbieden op Ko-fi.
