Hallo allemaal! Weten jullie dat de keuken ons af en toe zulke kleine magie schenkt als deze Zachte Omgekeerde Ananastaart, een taart die je bijblijft maar die in de drukte van alledag makkelijk vergeten wordt.
Dat is precies wat er met deze taart gebeurde. Ik maakte hem ongeveer een maand geleden, bijna als een grapje, geïnspireerd door het moment. Ik vond deze foto’s in een map op mijn computer en meteen rook ik die namiddag: de zoetheid van de ananas die samenkomt met de frisse toets van bosvruchtenjam.
Het is niet de gewone omgekeerde taart. Ik herinner me nog hoe ik hem vlak na het bakken met zijn eigen sap begiet en hem zorgvuldig liet rusten, alsof ik wilde dat elk kruimeltje een zachte en vochtige omhelzing werd. Het is een taart geboren uit eenvoud – zonder suiker op de bodem, alleen bakpapier en fruit – maar bij de eerste hap raakte hij me door zijn ongelooflijke zachtheid.
Vandaag wil ik met jullie niet alleen een recept delen, maar een stukje van mijn keuken, in de hoop dat het diezelfde zoetheid ook in jullie huizen brengt.
ANDERE RECEPTEN OM TE PROBEREN
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 8/10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten Zachte Omgekeerde Ananastaart (met sirooptruc)
- 1 blik ananas in siroop (ongeveer 7-8 plakken)
- 100 g ananassiroop (om later over te gieten)
- 50 g bosvruchtenjam (of frambozenjam)
- 165 g eieren
- 150 g suiker
- 250 g tarwebloem (00)
- 100 g zonnebloemolie
- 1 zakje bakpoeder
- 1 snufje zout
- 100 g melk (of yoghurt)
Stappen Zachte Omgekeerde Ananastaart (met sirooptruc)
Er is een magisch moment in deze bereiding: wanneer de taart nog warm is en al haar geur verspreidt, prik je kleine gaatjes en laat je de ananassiroop langzaam inzuigen. Als je net als ik houdt van huiselijke taarten die letterlijk op de tong smelten, dan is dit de stap die het verschil maakt. Het is het geheim voor een zachtheid die je bij elke hap zal verrassen!
Stap-voor-stap Bereiding
Het fruitbed: Neem een springvorm van 24 cm en bekleed de bodem zorgvuldig met een schijfje bakpapier. Leg de goed uitgelekte ananasplakken naast elkaar zodat ze de hele oppervlakte bedekken (zonder extra suiker toe te voegen). In het midden van elke ananasplaatje voeg je een royale theelepel bosvruchtenjam (of frambozenjam) toe: dat geeft kleur en een heerlijk smaakcontrast.Het luchtige beslag: Klop in een ruime kom de middelgrote eieren met de suiker met een elektrische mixer tot je een licht, schuimig en luchtig mengsel krijgt.
Toevoegen van de vloeistoffen: Giet in een dunne straal de zonnebloemolie en de melk (of yoghurt) erbij, terwijl je op lage snelheid blijft kloppen. Voeg tenslotte de gezeefde bloem met het bakpoeder en een snufje zout toe en meng voorzichtig zodat het beslag niet inzakt.
Het bakken: Giet het beslag over de ananasplakken in de vorm en strijk de bovenkant mooi glad met een spatel zodat alle vruchten gelijk bedekt zijn. Bak in een voorverwarmde oven (boven-/onderwarmte) op 180°C gedurende ongeveer 40 minuten. Doe altijd de prikkerstest: deze moet droog uit het midden komen voordat je de taart uit de oven haalt.
Het geheim van de vochigheid: Zodra je de taart uit de oven haalt en hij nog heet is, prik je met een lange satéprikker over de hele bovenkant gaatjes. Giet vervolgens langzaam en gelijkmatig de 100 g ananassiroop die je apart hebt gehouden, zodat de taart het volledig kan opnemen.
Rust en magie: Laat het gebak in de vorm rusten gedurende ongeveer 30 minuten. Die tijd zorgt ervoor dat de siroop zich goed verdeelt en de ananasplakken gaan liggen. Na een half uur zet je een serveerschaal bovenop de vorm en draai je de taart met een stevige beweging om. Verwijder het bakpapier voorzichtig om het fruitdecor te onthullen.
-
Als je het leuk vindt, volg me dan ook op Facebook door te klikken op Il ricettario delle vergare en laat je like achter. Ik wacht op je, Ivana.
Je vindt me ook op Instagram en op Pinterest.
Als je dit recept lekker vond, klik dan op de sterren hieronder; om het beste te geven, klik direct op de laatste ster. Je beoordeling betekent veel voor mij. Dank je wel.
Ga terug naar de STARTPAGINA om alle andere recepten te lezen.
Bewaring en Tips
Droge ananas: Dep de plakken goed droog met keukenpapier voordat je ze op het bakpapier legt. Zo voorkomen je dat ze te veel vocht afgeven en blijft de jam netjes in het midden liggen.
Temperatuur van de ingrediënten: Voor een perfecte emulsie en een nog hoger beslag gebruik je eieren en melk (of yoghurt) op kamertemperatuur.
Knapperige variant: Als je van iets meer structuur houdt, kun je een handje amandel- of hazelnootkrullen over de ananas en jam strooien voordat je het beslag erop giet.
Bewaring
Op kamertemperatuur: De taart blijft heel goed onder een stolp voor 2-3 dagen. Doordat hij dankzij de siroop erg vochtig is, blijft hij lang zacht.
In de koelkast: Als het in de keuken erg warm is, kun je hem beter in de koelkast bewaren (altijd afgedekt). Haal hem echter minstens 30 minuten van tevoren uit de koelkast voordat je hem serveert: kou zorgt ervoor dat de vetten van de olie en melk steviger worden, en op kamertemperatuur krijgt hij weer zijn volle zachtheid terug.
Extra tip: Als er na de tweede dag een plakje overblijft, kun je het kort opwarmen (10 seconden in de magnetron) om de ananasgeur en de romigheid van de jam weer tot leven te brengen.
