Luchtige cacaochiffoncake, een taart die je bij de eerste hap zal veroveren!
Vandaag wil ik een recept met jullie delen dat mijn paradepaardje wordt voor speciale ontbijtjes! Ken je de Chiffon Cake, dat Amerikaanse gebak dat zo hoog — bijna torenhoog — en zo luchtig is dat het bijna op een wolk lijkt? Ja, precies die.
Ik verzeker je dat het veel eenvoudiger te maken is dan het lijkt. Het geheim zit hem in het goed opkloppen van de eiwitten en het gebruik van de juiste vorm (die met pootjes, die absoluut niet ingevet mag worden).
Het is de perfecte taart voor een zondag met het gezin of gewoon wanneer je behoefte hebt aan een extra verwenmoment. Vaak maak ik hem al de dag ervoor voor het ontbijt: een plak van deze lekkernij, een lekkere cappuccino, en de dag begint met de juiste energie!
Wat ik het lekkerst vind is de vochtige en lichte structuur die op de tong smelt.
Pak kommen en garde en maak hem samen met mij. Je zult zien dat als je hem eenmaal hebt geprobeerd, je niet meer terug wilt.
Laten we meteen kijken hoe je de luchtige cacaochiffoncake maakt.
Als je dat nog niet hebt gedaan, abonneer je op mijn kanaal YouTube Divertirsi in cucina om mijn VIDEORECEPTEN niet te missen.
Mogelijk vind je deze recepten ook lekker:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 45 Minuten
- Porties: 12Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 6 eieren
- 290 g suiker
- 250 g tarwebloem (type 00)
- 40 g cacaopoeder (bitter)
- 2 eetlepels Nutella®
- 120 g zonnebloemolie
- 200 g water
- 1 zakje bakpoeder
- 8 g cremor tartaro (cream of tartar)
- naar smaak poedersuiker (om te garneren)
Gereedschap
- 1 Bakvorm
- 1 Mixer
- 3 Kommen
- 1 Spatel
Hoe je de luchtige cacaochiffoncake maakt
Schei de eidooiers voorzichtig van de eiwitten en doe ze in twee afzonderlijke en volledig schone kommen. (Als er ook maar een druppel dooier in de eiwitten valt, zullen ze niet stijf worden). Zet de eiwitten in de grootste kom.
Voeg de cremor tartaro toe aan de eiwitten en begin te kloppen met de elektrische mixer. Ga door totdat je een zeer stevige meringue hebt. (De ultieme test: draai de kom om; het mengsel mag geen millimeter bewegen). Als ze klaar zijn, zet je ze in de koelkast tot je ze nodig hebt, om de structuur te behouden.
Doe in een andere kom het warme water en voeg het cacaopoeder toe. Roer krachtig met de garde totdat het cacaopoeder volledig is opgelost en er geen klontjes meer zijn.
Voeg aan het mengsel van water en cacao de zonnebloemolie toe en roer. Voeg ook de Nutella toe. Blijf roeren totdat de Nutella volledig is gesmolten en je een glanzende, egale emulsie krijgt.
Doe in een derde kom de eidooiers en de suiker. Klop ze met de elektrische mixer enkele minuten tot je een licht, dicht en zeer schuimig mengsel hebt.
Giet het cacao- en Nutellamengsel bij de kom met de opgeklopte eidooiers. Meng goed met de garde op lage snelheid om de twee mengsels te mengen.
Spatel de bloem en het bakpoeder erdoor. Roer zorgvuldig totdat het deeg glad is en zonder klontjes.
Haal de eiwitten uit de koelkast en voeg ze beetje bij beetje aan het deeg toe. Deze stap is cruciaal: gebruik een spatel en werk met zachte bewegingen van onder naar boven om lucht te behouden en het mengsel niet te laten inzakken.
Giet het verkregen beslag in de chiffon cake-vorm. Onthoud dat de vorm niet ingevet of bebloemd mag worden. Bak in een voorverwarmde heteluchtloze oven op 160 graden en laat ongeveer 45 minuten bakken.
Zodra hij uit de oven komt, draai je de vorm onmiddellijk ondersteboven op zijn pootjes en laat de taart volledig afkoelen met de onderkant omhoog. Dit zorgt ervoor dat de chiffon cake haar hoogte behoudt. Na ongeveer een paar uur zal de taart vanzelf loslaten en op het werkblad zakken.
Wanneer de taart volledig afgekoeld is en uit de vorm gehaald, werk je af met een royale strooiing poedersuiker.
Bewaren
De cacaochiffoncake blijft 3-4 dagen zacht en geurend op kamertemperatuur. Ik raad aan hem onder een glazen stolp of in een luchtdichte taartdoos te bewaren om te voorkomen dat lucht hem uitdroogt. Als je wilt, kun je hem ook al in plakken ingevroren bewaren, door de plakken afzonderlijk in te pakken: ze blijven ongeveer een maand perfect.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Ik heb geen cremor tartaro, wat kan ik doen?
Je kunt het vervangen door een theelepel citroensap of appelciderazijn toe te voegen aan de eiwitten tijdens het kloppen. Maar ik raad aan om bij voorkeur cremor tartaro te gebruiken.
Kan ik extra vergine olijfolie gebruiken?
Ik raad het af, omdat de smaak daarvan de cacaosmaak zou overheersen.
En als ik een andere smeerbare crème wil gebruiken?
Je kunt het recept personaliseren met je favoriete smeerbare crème: pistache, witte of pure chocolade. De bereidingswijze blijft identiek.
