Als je op zoek bent naar een redder-in-nood voor het avondeten of een smakelijk voorgerecht dat in een mum van tijd klaar is, zijn deze bladerdeegpakketjes met babyspinazie de ultieme oplossing!
Het gebeurt vaak dat je een pakje verse babyspinazie in de koelkast hebt en niet weet hoe je het beste uit ze kunt halen: met dit recept veranderen ze in knapperige schatkistjes met een heerlijk romig hart.
Het geheim zit volledig in de vulling: een smeuïge crème van ricotta en Parmezaanse kaas die de spinazie omhelst en van elke hap een geurige smaakexplosie maakt. Ik heb ervoor gekozen om bovenop maanzaad te strooien voor net dat beetje extra en om ze nog mooier te maken om te zien.
Ze zijn perfect om ook last-minute te maken omdat ze geen lange voorbewerkingen vereisen: je hoeft de babyspinazie slechts enkele ogenblikken te sauteren en klaar is kees! Serveer ze lauwwarm zodat je kunt genieten van het knapperige bladerdeeg en de zalige vulling… ze zijn in een mum van tijd verdwenen, beloofd!
ANDERE RECEPTEN OM TE PROBEREN
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 8 bladerdeegpakketjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar
- Stroom 272,20 (Kcal)
- Koolhydraten 17,29 (g) waarvan suikers 1,71 (g)
- Eiwitten 9,39 (g)
- Vet 19,04 (g) waarvan verzadigd 5,75 (g)waarvan onverzadigd 11,58 (g)
- Vezels 2,12 (g)
- Natrium 379,22 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 95 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten Bladerdeegpakketjes met babyspinazie
- 1 rol bladerdeeg
- 500 g babyspinazie (vers)
- 250 g ricotta van koe
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 eidooier (voor het bestrijken van het oppervlak)
- 15 g melk (toe te voegen aan de eidooier om mee te bestrijken)
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 4 g zout
- 1 snufje peper
- 1 teentje knoflook
- 1 snufje nootmuskaat
- naar smaak maanzaad
Gereedschap Bladerdeegpakketjes met babyspinazie
- Koekenpan
- Zeef
- Deegsnijder
Stappen Bladerdeegpakketjes met babyspinazie
Een goudkleurig en knapperig omhulsel dat de eenvoudige smaak van de traditie omsluit: verse spinazie en de zachtheid van ricotta. Kleine schatkistjes vol lekkers, klaar om te delen!
De verzorging van de spinazie: Begin met de spinazie. Nadat je ze kort hebt gebakken in de pan met een scheutje olie, het teentje knoflook en een snufje zout, laat je ze even afkoelen. Ga vervolgens door naar de belangrijkste stap: knijp ze krachtig uit tussen je handen of in een zeef. Het is essentieel dat ze al het vocht verliezen om te voorkomen dat het bladerdeeg tijdens het bakken vochtig wordt.
De omhelzing van de vulling: Meng in een kom de ricotta met de fijngehakte spinazie. Voeg de Parmezaanse kaas, peper en een royale rasp nootmuskaat toe. Roer geduldig tot je een egale en geurige crème hebt.
Het patroon van het bladerdeeg: Rol het rechthoekige bladerdeegrolletje uit op het bakpapier. Verdeel het met een deegsnijder of een scherp mes in 8 gelijke vierkanten, klaar om het ricottahart te ontvangen.
Het maken van de pakketjes: Leg in het midden van elk vierkant een flinke lepel van het mengsel. Sluit ze zorgvuldig: je kunt de vier hoeken naar het midden brengen om een schatkistje te vormen, of ze als een portemonnee vouwen en de randen met een vork aandrukken.
De laatste toets: Bestrijk het oppervlak met de eidooier, losgeklopt met de melk. Dit geeft een amberkleurige tint en een onweerstaanbare glans. Strooi tenslotte een snufje maanzaad op elk pakketje.
De magie van de oven: Bak in de oven op 180-190°C (statische oven) gedurende ongeveer 20-25 minuten. Wanneer ze gerezen en goudbruin zijn, haal je ze uit de oven en laat je ze een minuut rusten voor het serveren.
-
Als je het leuk vindt, volg me dan ook op Facebook door te klikken op Il ricettario delle vergare en laat een like achter. Ik kijk ernaar uit je te zien, Ivana.
Je vindt me ook op Instagram en op Pinterest.
Als je dit recept lekker vond, klik dan op de sterren hieronder; om het beste te geven, klik direct op de laatste ster. Je beoordeling is erg belangrijk voor mij. Bedankt.
Ga terug naar de HOME om alle andere recepten te lezen.
Bewaartips, Aanbevelingen en Variaties
Bewaartips
In de koelkast: Als er wat overblijft, kun je ze in een luchtdichte doos in de koelkast bewaren voor 2 dagen. Om de oorspronkelijke krokantheid terug te krijgen, verwarm je ze een paar minuten in de oven of airfryer: vermijd de magnetron, die het bladerdeeg zacht zou maken.
In de vriezer: Je kunt ze rauw of gaar invriezen. Als je ze rauw invriest, kun je ze direct uit de vriezer in de oven zetten en de baktijd met 5-10 minuten verlengen. Als ze al gaar zijn, laat ze ontdooien op kamertemperatuur en verwarm ze daarna kort in de oven om ze weer op te frissen.
Tips van de chef
Het geheim van het bladerdeeg: Gebruik het bladerdeeg koud uit de koelkast. Als het te warm wordt tijdens het verwerken, zullen de pakketjes minder goed rijzen en niet mooi laagjes vormen tijdens het bakken.
Geen “natte bodems”: Als je bang bent dat de bodem vochtig blijft door de ricotta, kun je een beetje paneermeel of Parmezaanse kaas op de bodem van de bladerdeegvierkantjes strooien voordat je de vulling toevoegt: het absorbeert overtollig vocht.
Heerlijke variaties
Het smeuïnde accent: Voeg in het midden van de vulling een blokje gerookte provola of goed uitgelekte mozzarella toe voor een smeuïge verrassing.
Rustieke versie: Vervang de spinazie door snijbiet of door gebakken radicchio voor een krachtigere smaak die contrasteert met de zoetheid van de ricotta.
Extra krokant: Strooi, naast het eimengsel, wat fijngehakte walnoten of pijnboompitten over het oppervlak voor een heerlijke combinatie met ricotta en spinazie.
