Als je op zoek bent naar hét ontbijtgebak dat naar huis ruikt en op je tong smelt, ben je op de juiste plek. De Margherita-taart is een grote klassieker uit de huiselijke banketbakkerij, maar hij wordt niet altijd zo hoog en sponsachtig als we zouden willen.
Het geheim? Het zit niet in magische ingrediënten, maar in de manier waarop we de eieren opkloppen om er heel veel lucht in te krijgen. Er is een geur die doet denken aan luie zondagen en aan ontbijtjes gemaakt met liefde: volg me en ik onthul al mijn trucjes om hem zo hoog als een wolk te laten rijzen, precies zoals mijn oma hem maakte. Pak de gardes, we staan op het punt magie van puur zacht te creëren!
ANDERE RECEPTEN OM TE PROBEREN:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 290,27 (Kcal)
- Koolhydraten 41,37 (g) waarvan suikers 22,11 (g)
- Eiwitten 5,02 (g)
- Vet 12,78 (g) waarvan verzadigd 7,79 (g)waarvan onverzadigd 4,95 (g)
- Vezels 0,29 (g)
- Natrium 86,76 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 78 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor superzachte Margherita-taart
- 4 eieren (middelgroot, ongeveer 200–220 g in totaal)
- 150 g suiker
- 100 g boter (gesmolten en iets afgekoeld)
- 100 g tarwebloem 00
- 100 g aardappelzetmeel (essentieel voor de zachtheid)
- 1 pakje bakpoeder
- 1 snufje zout
- 1 citroen (biologisch, alleen de geraspte gele schil)
- naar behoefte poedersuiker
Gereedschappen voor Margherita-taart
- Keukenmixer (planetaire)
- Zeef
- Spatel
- Weegschaal
Stappen voor superzachte Margherita-taart
De stappen stap voor stap
De eierwolk (het echte geheim)
Begin door de 4 op kamertemperatuur gebrachte eieren in een ruime kom te breken. Voeg de suiker en het snufje zout toe. Klop met elektrische gardes of in de keukenmixer gedurende minstens 12–15 minuten op de hoogste snelheid. Het mengsel moet in volume verdriedubbelen en bijna wit en zeer dicht worden: het is de ingesloten lucht die je taart zal laten rijzen!
De geur van citroen en de boter
Terwijl de eieren kloppen, smelt je de boter en laat je deze iets afkoelen. Wanneer de eieren klaar zijn, voeg je de geraspte citroenschil toe (alleen het gele deel!) en giet je de gesmolten boter in een dunne straal erbij terwijl je op middellaag tempo blijft kloppen zodat het mengsel niet inzakt.De lichte droge ingrediënten
Zeef in een aparte kom de tarwebloem, het aardappelzetmeel en het bakpoeder samen. Deze stap is essentieel om klontjes te voorkomen en het beslag licht en fijn te houden.
De laatste omhelzing (met de hand!)
Zet de elektrische gardes weg en gebruik een spatel. Voeg de droge ingrediënten beetje bij beetje toe en werk met langzame, cirkelvormige bewegingen van onder naar boven. Wees voorzichtig: we moeten elk luchtbelletje behouden dat we eerder hebben gemaakt.De perfecte baktijd:
Giet het beslag in een ingevette en met bloem bestoven springvorm van 22–24 cm. Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 170°C gedurende ongeveer 40 minuten. Let op: open de oven nooit vóór de 30 minuten! Doe aan het einde de satéprik-test: als hij droog eruit komt, is je wolk klaar.Oma’s finishing touch:
Laat de taart volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt. Als hij koud is, bestrooi je royaal met poedersuiker. Dit is het recept voor de hoogste Margherita-taart die ik ooit heb geprobeerdEr is niets bevredigender dan deze taart te zien rijzen in de oven en de keuken te zien vullen met die geur. Het is het gebak van eenvoud, perfect om in koude melk te dopen of te genieten bij een kop thee in de namiddag.
En jullie, hoe eten jullie hem het liefst? Klassiek met veel poedersuiker of gevuld met een dun laagje jam? Laat het me weten in de reacties en als je het recept probeert, tag me in je foto’s: ik kan niet wachten om jullie torenhoge “wolken” te zien!Als je het leuk vindt, volg me dan ook op Facebook door te klikken op Il ricettario delle vergare en laat een like achter. Ik wacht op je, Ivana.
Je vindt me ook op Instagram en op Pinterest.
Als je dit recept lekker vond, klik dan op de sterretjes hieronder; om het maximale te geven, klik je op de laatste ster. Je beoordeling is erg belangrijk voor mij. Dank je wel.
Ga terug naar de HOME om alle andere recepten te lezen.
Bewaren en tips
Hoe je hem bewaart:
De Margherita-taart blijft zacht gedurende 3–4 dagen als je hem onder een stolp of in een luchtdichte doos bewaart. Als je wilt, kun je hem ook in plakken invriezen door elke plak in huishoudfolie te wikkelen: laat ze een paar uur op kamertemperatuur komen voor een tussendoortje dat net uit de oven lijkt te komen.
Voor een perfect resultaat:
Eieren op kamertemperatuur: Heel belangrijk! Als de eieren koud uit de koelkast komen, kunnen ze niet dezelfde hoeveelheid lucht opnemen en blijft de taart laag.
De satéprik-test: Elke oven is anders. Na 35 minuten steek je een tandenstoker in het midden van het gebak: als hij er schoon uitkomt, haal je het uit de oven. Als hij nog vochtig is, bak je nog 5 minuten.
Geurvariant: Als je niet van citroen houdt, kun je de rasp vervangen door de zaadjes van een vanillestokje of door een eetlepel vanille-extract van goede kwaliteit.
Vraag en antwoord
Kan ik de boter vervangen?
Zonder boter? Als je een lichtere versie wilt, kun je de 100 g boter vervangen door 80 g zonnebloem- of maïsolie, en die net zoals de boter in een dunne straal toevoegen.
