“Mijn Wolkplumcake met hart van jam is mijn favoriete antwoord op zin in een zacht en puur zoet gerecht.
Ik heb een zacht fruithart verpakt in een luchtig yoghurtbeslag, waardoor een onweerstaanbaar contrast ontstaat dat op de tong smelt.
Het is het perfecte ontbijt: eenvoudig te bereiden, heerlijk geurig en met een smakelijke verrassing in elke plak. Probeer het en het wordt jouw nieuwe onmisbare favoriet!”
ANDERE RECEPTEN OM TE PROBEREN
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 45 Minuten
- Porties: Voor een bakvorm van 28×11 cm
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 271,96 (Kcal)
- Koolhydraten 44,67 (g) waarvan suikers 27,50 (g)
- Eiwitten 5,18 (g)
- Vet 9,32 (g) waarvan verzadigd 1,50 (g)waarvan onverzadigd 7,30 (g)
- Vezels 1,04 (g)
- Natrium 64,16 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 85 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten Wolkplumcake met hart van jam
- 3 eieren (groot 180 g)
- 190 g suiker
- 1 potje naturel yoghurt (125)
- 280 g tarwebloem 00
- 90 g zonnebloemolie
- 1 zakje bakpoeder (16 g)
- 180 g jam (abrikozen, kersen of degene die je verkiest voor het hart)
- 1 g zout
- 1 citroenschil (geraspt)
- naar behoefte poedersuiker (om te decoreren)
Benodigdheden Wolkplumcake met hart van jam
- Bakvorm
- Weegschaal
- Handmixer
- Spatel
Stappen Wolkplumcake met hart van jam
“Het bereiden van mijn Wolkplumcake met hart van jam is een heel eenvoudig ritueel dat naar huis en lekker eten ruikt. Om die ongelooflijk luchtige textuur te krijgen die het zo kenmerkt, raad ik aan deze stappen zorgvuldig te volgen: het geheim zit in de manier waarop we de eieren opkloppen en in het kleine trucje dat ik gebruik om te voorkomen dat de vulling zakt. Laten we aan de slag gaan en de keuken vullen met de geur van deze zachte wolk!“
Voorbereiden van bakvorm en oven: Zet allereerst de oven op 180°C in statische stand. Neem een bakvorm van 28 x 11 cm en vet die goed in, bestuif licht met bloem en klop het overtollige eraf. Als alternatief kun je vochtig en goed uitgewrongen bakpapier gebruiken zodat het perfect in de hoeken blijft zitten.
Eieren en suiker opkloppen: Doe in een ruime kom de 3 eieren en de 190 g suiker. Gebruik de elektrische garde op de hoogste snelheid gedurende minstens 5 minuten: het geheim voor het “wolk”-effect is een zeer licht, bijna wit en zeer luchtig mengsel.
Vloeibare ingrediënten toevoegen: Zet de snelheid van de garde lager en voeg de 125 g naturel yoghurt en de 90 g zonnebloemolie toe, giet de olie langzaam in een dun straaltje. Voeg ook de geraspte gele schil van de citroen toe (het witte deel is bitter) en een snufje zout om de smaken te versterken.
De droge ingrediënten mengen: Zeef direct in de kom de 280 g tarwebloem 00 samen met de 16 g bakpoeder. Meng voorzichtig met een spatel of met de garde op de laagste stand, maak bewegingen van onder naar boven om het mengsel niet te laten inzakken.
Zorg voor het jamhart: Giet ongeveer de helft van het beslag in de vorm en strijk het glad. Zet het voor precies 5 minuten in de oven: deze stap creëert een licht vaste bodem die het gewicht van de jam draagt zonder dat deze zakt.
Vullen en afdekken: Haal de vorm uit de oven en verdeel de 180 g jam met een lepel over het midden van het deeg. Giet meteen de rest van het beslag erbovenop zodat de vulling goed bedekt is. “Ik gebruikte jam met bosvruchten, maar het is ook heerlijk met Nutella of pistachepasta”.
Laatste bakfase: Zet de vorm terug in de oven en bak nog 35-40 minuten. Open de oven niet voordat er 30 minuten zijn verstreken. Doe altijd de prikkerstest voordat je hem uit de oven haalt: de prikker moet er volledig schoon uitkomen.
Afgkoelen: Laat de plumcake 10 minuten in de vorm afkoelen, haal hem daarna voorzichtig uit de vorm en zet op een rooster tot hij volledig is afgekoeld.
En daar is hij: zacht en geurend! Een klein advies: serveer met een kop hete koffie of, voor de fijnproevers, met een toef slagroom bij het plakje. Vertel me welke jam je hebt gekozen voor jouw zachte hart!
-
Als je het leuk vindt, volg me ook op Facebook door te klikken op Het receptenboek van Le Vergare en laat een Like achter. Ik wacht op je, Ivana.
Je vindt me ook op Instagram en op Pinterest.
Vond je dit recept lekker? Klik dan op de sterren hieronder; om de hoogste waardering te geven, klik je op de laatste ster. Jouw beoordeling is erg belangrijk voor mij. Dank je wel.
Ga terug naar de HOMEPAGINA om alle andere recepten te lezen.
Mijn tips voor een perfect resultaat
Het temperatuurtrucje: Ik heb gemerkt dat wanneer eieren en yoghurt op kamertemperatuur zijn, het beslag veel beter opklopt. Als ze koud uit de koelkast komen, heeft de “wolk” moeite om te rijzen zoals we willen, dus haal ze op tijd eruit! Cucchiaio d’Argento bevestigt dat dit helpt de stabiliteit van het opgeklopte mengsel te verbeteren.
Omgaan met de jam: Als je jam wat te dik is, roer ik hem doorgaans even snel los met een theelepeltje in een kopje. Zo wordt hij vloeibaarder en ligt hij lichter op het beslag zonder het plots te laten zinken.
Hoe je het bewaart: Om die ongelooflijke zachtheid 3-4 dagen te behouden, bewaar ik hem gewoon onder een glazen stolp. Heb je die niet, dan kun je hem ook goed in huishoudfolie wikkelen zodra hij volledig afgekoeld is.
De opbrengst van de vorm: Aangezien ik een vorm van 28 x 11 cm heb gebruikt, werd mijn plumcake lang en slank. Als je liever een hoger en smaller plakje wilt, kun je een vorm van 25 cm proberen, maar houd er rekening mee dat hij dan ongeveer 5 minuten langer in de oven moet blijven.
