De rode bar-pizzetjes met hun zachte, iets hogere bodem, de smaakvolle tomaat die tot aan de rand reikt en de smeltende mozzarella die ze onweerstaanbaar maakt, zijn de klassieke snack die iedereen blij maakt, van de pauze op school tot het aperitief met vrienden.
Het zijn niet zomaar mini-pizza’s, maar een klein meesterwerk van zachtheid dankzij een deeg verrijkt met melk en boter dat ze onderscheidt van de klassieke pizza op bord.
Voor een buffet van een feest mogen ze absoluut niet ontbreken, samen met de melkbroodjes, de focaccia tramezzino, de danubio, popcorn en chips.
Ze thuis bereiden is veel makkelijker dan je misschien denkt. Met weinig en eenvoudige ingrediënten en wat geduld voor de rijs kun je zachte en smaakvolle pizzetjes krijgen die heel dicht in de buurt komen van die in de etalages van cafés.
Neem nu even de tijd om het recept te lezen en daarna… Laten we koken en eten!!
Zie ook
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
Ingrediënten
- 250 g Manitoba-bloem
- 250 g type 00 bloem
- 10 g verse bakkersgist (of 4 g gedroogde gist)
- 60 g suiker
- 300 ml volle melk
- 10 g zout
- 10 g boter
- 300 g passata van tomaat
- naar behoefte extra vierge olijfolie
- naar behoefte zout
- naar behoefte gedroogde oregano
- basilicum (vers)
- 250 g mozzarella voor pizza
Gereedschap
- 1 Keukenmachine (planetmixer)
- 1 Deegplank
- 1 Metalen deegschraper
- 1 Kom
- Vershoudfolie
- 2 Bakplaten
- Bakpapier
Stappen
Het maken van bar-pizzetjes thuis is redelijk eenvoudig, vooral als je een planetmixer hebt. Het deeg is echter ook goed met de hand te verwerken. Laten we de verschillende stappen in detail bekijken.
Doe de gezeefde twee soorten bloem, de suiker en de verkruimelde gist in de kom van de keukenmachine.
Begin te kneden met de haak en voeg tegelijkertijd langzaam de melk toe. Voeg het zout toe voordat je het laatste scheutje melk toevoegt.
Wanneer het deeg structuur krijgt, begin je stukjes zachte boter toe te voegen.
Voeg geen nieuwe boter toe als de vorige nog niet volledig is opgenomen. Ga door met kneden totdat het deeg volledig elastisch en glad is.
Doe het deeg in een kom, dek af met vershoudfolie en laat rijzen totdat het in volume verdubbeld is.
Na de rijs leg je het deeg op de werkbank en verdeel je het in bolletjes van ongeveer 80 g per stuk. Maak elk bolletje iets groter en vouw vervolgens de randen naar het midden door ze goed samen te knijpen.
Vorm de bolletjes door ze tussen je vingers over de werkbank te laten draaien (zoals op de foto).
Zet de bolletjes naarmate ze klaar zijn op 2 met bakpapier beklede bakplaten. Als alle bolletjes klaar zijn, dek ze af en laat ze nog ongeveer 30 minuten rijzen.
Na deze tweede rijsfase druk je de bolletjes met je handen in de bakplaat uit tot schijfjes van ongeveer 10-12 cm diameter.
Bedek het oppervlak van elk pizzetje met de tomatensaus die je van tevoren hebt op smaak gebracht met olie en zout.
Bak in een oven op boven- en onderwarmte gedurende 15-18 minuten. Haal ze uit de oven, voeg de mozzarella toe (in blokjes gesneden en goed uitgelekt van eventueel vocht) en zet ze opnieuw in de oven totdat de mozzarella gesmolten is. Aan het einde van de baktijd moeten de randen en de bodem van de pizzetjes mooi goudbruin zijn.
Haal ze uit de oven, leg de zelfgemaakte bar-pizzetjes op een schaaltje en garneer elk pizzetje met een blaadje verse basilicum 😉.
