Recept geïnspireerd op de traditie van Amerikaanse fried chicken, bewerkt voor thuisgebruik.
Knapperig van buiten, sappig van binnen en ongelooflijk smaakvol: de krokante gefrituurde kip is een van die gerechten die je bij de eerste hap veroveren. Maar laten we eerlijk zijn… een echt perfect resultaat thuis krijgen is niet vanzelfsprekend. Hoe vaak werd het te vet, niet krokant genoeg of kwam het paneerlaagje los?
In deze gids ontdek je het recept voor perfecte gefrituurde kip, samen met alle tips en geheimen om een onweerstaanbare krokantheid te bereiken, net als in de beste restaurants. Geen ingewikkelde stappen: alleen eenvoudige ingrediënten en een makkelijke methode, ook geschikt voor beginners.
Bereid je voor, want na het proberen van deze methode zal jouw huisgemaakte gefrituurde kip niets te benijden hebben van die van fastfoodrestaurants… sterker nog, hij zal nog lekkerder zijn 😋
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 kg kip (dijen, bovenbouten of in stukken)
- 250 ml karnemelk
- 200 g bloem 00
- 100 g maïszetmeel (of maizena)
- 2 eieren
- 1 theelepel zoete paprikapoeder
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel zout
- 1 snufje chilivlokken
- naar smaak zonnebloemolie (om te frituren)
Gereedschap
- 1 Frituurpan Ls
Bereiding
Meng in een andere kom de bloem met het maïszetmeel en een snufje kruiden. Klop in een apart kommetje de eieren;
Voor een rustiekere en krokantere korst, voeg een eetlepel van de marinade toe aan de bloem; er ontstaan dan kleine klontjes in het paneermeel;
Laat de kip licht uitlekken uit de marinade, haal hem eerst door het ei en daarna door het bloemmengsel, druk goed aan met je handen zodat de paneerlaag hecht. Voor extra krokantheid herhaal je de stap ei + bloem nogmaals;
Giet voldoende zonnebloemolie in een pan met hoge rand of in een steelpan. Breng de temperatuur naar ongeveer 170-180°C (als je geen thermometer hebt, steek er een prikker in: als er kleine belletjes ontstaan, is de olie klaar);
Laat maar een paar stukjes tegelijk in de olie zakken om te voorkomen dat de olietemperatuur te veel daalt. Bak ongeveer 15-20 minuten, halverwege keren, tot het oppervlak mooi goudbruin en krokant is;
Leg de kip op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen. Laat een paar minuten rusten voordat je serveert: zo blijft de paneerlaag extra krokant.
Bedek de net gefrituurde kip niet, want de stoom zou de krokanterigheid verpesten!
Als je krokante gefrituurde kip overhoudt, kun je deze maximaal 2-3 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte doos of dek het af met huishoudfolie.
