De paaspizza met kaas is een zacht en smaakvol zout deeg, een onmisbare ster op de paastafel.
Afhankelijk van de regio kan het verschillende namen en varianten aannemen: in deze versie liet ik me inspireren door de crescia uit de Marken, een rijke en geurige bereiding waar ik bijzonder van hou.
Zoals bij alle familierecepten bestaan er vele versies: ook de paaspizza met kaas kent talloze tradities. De versie die ik je voorstel is de mijne: eenvoudig te bereiden en perfect om een zachte en smaakvolle paaspizza te verkrijgen, die meerdere dagen zacht blijft.
Perfect om te serveren tijdens de Paaslunch, ideaal in combinatie met een rijk bord met vleeswaren en kazen.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Rusttijd: 2 Uren 40 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaanse
- Seizoensgebondenheid: Pasen
Ingrediënten
- 250 g Manitoba-bloem
- 250 g bloem 00
- 25 g verse bakkersgist (1 blokje)
- 250 g melk
- 1 theelepel suiker
- 2 eieren
- 75 g extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel zout
- 100 g geraspte pecorino
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 2 theelepels zout
Benodigdheden
- Stampo
Stappen
Om de paaspizza met kaas te maken, los je in een kom de gist en de suiker op in lauwwarme melk.
In een ruime kom, of in de keukenmachine (met de haak), doe je de eieren en de olie en begin je te mengen.
Voeg vervolgens langzaam het melk-gistmengsel toe, terwijl je blijft mixen.
Daarna voeg je de Parmezaanse kaas en de pecorino toe; zodra ze goed zijn opgenomen, voeg je beetje bij beetje de twee bloemsoorten toe.
Als laatste voeg je het zout toe en kneed je tot je een elastisch en homogeen deeg krijgt.
Vorm een deegbal en laat deze rijzen in een met bloem bestoven kom. Dek af met huishoudfolie en laat circa 2 uur rijzen of totdat het volume verdubbeld is.
Na de rijstijd leg je het gerezen deeg op een met bloem bestoven werkblad. Vouw het deeg door de randen naar het midden te brengen en rol het deeg op.
Rol het deeg vervolgens op zichzelf zodat je een bol krijgt en leg deze in een papieren panettone-vorm (500 g) met de naad naar beneden op de bodem.
Laat het rijzen in een uitgeschakelde oven met het lampje aan en een pannetje kokend water, zodat de juiste luchtvochtigheid ontstaat en het deeg niet uitdroogt. Laat circa 40 minuten rijzen of tot het verdubbeld is.
Bak onderin de heteluchtoven, voorverwarmd op 170°C, gedurende 40 minuten. Doe de satéprikker-test om te controleren of hij gaar is.
Haal uit de oven zodra hij gaar is en laat afkoelen, zodat hij aan de lucht kan staan voor een dag.
De paaspizza met kaas is klaar om van te genieten, eet smakelijk!
Als je een van mijn recepten maakt, deel de foto dan met de hashtag #ricettedilibellula.
Om wekelijks gratis de nieuwe recepten per e-mail te ontvangen, schrijf je in voor de Nieuwsbrief.
Als je de recepten rechtstreeks op je telefoon wilt ontvangen, abonneer je op het Telegram-kanaal of op het WhatsApp-kanaal.
