De koffiekoekjes zijn kleine, knapperige lekkernijen om te serveren bij de koffie na de maaltijd. Geurig, verrukkelijk en mooi om te zien: deze koffiekoekjes zijn ook perfect om cadeau te doen, verpakt in een leuk zakje. Het is heel eenvoudig ze te maken! Kom op, gaan we de keuken in en aan de slag!
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 2 Uren 15 Minuten
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 50Stuks
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Boter moet koud uit de koelkast zijn en het ei op kamertemperatuur. De hoeveelheden voor dit zanddeeg zijn geschikt voor gebruik met de stempels of met versierde deegrollers voor koekjes. Als je een klassiek recept gebruikt of de verhoudingen wijzigt, loop je het risico dat het dessin tijdens het bakken verdwijnt. Je krijgt ongeveer 40/50 koekjes, afhankelijk van de gebruikte uitstekers.
- 300 g bloem 00
- 150 g boter
- 100 g poedersuiker
- 10 g instantkoffie
- 1 ei
- 1 peul vanille
Gereedschap
- 1 Keukenmixer Kitchen Aid Artisan
- 1 Deegroller met standen
- 2 Bakplaten geperforeerd
- 2 Vormpjes voor koekjes
Stappen
Klop in een kom het ei en los daar de instantkoffie goed in op, vervolgens in de mengkom van de keukenmachine met de platte menghaak doen samen met alle ingrediënten en werken tot ze compact en goed gemengd zijn: bloem, poedersuiker, boter in blokjes en de zaadjes van de vanillepeul.
Neem het deeg en werk het op het werkvlak tot een rechthoekig, licht plat broodje. Wikkel het in vershoudfolie en zet het twee uur in de koelkast.
Na de rusttijd leg je het broodje terug op een licht bebloemd werkvlak en met behulp van de deegrollerstanden van 6 millimeter rol je het deeg uit, snijd je de koekjes met uitstekers en leg je ze op de geperforeerde bakplaten. Zet de bakplaten 15 minuten in de koelkast en bak daarna de koekjes in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende vijftien minuten.
Notities
Het recept voor het zanddeeg is altijd dat van Miriam Bonizzi
Als je wilt kun je het deeg in de keukenmachine maken: voeg gewoon alle ingrediënten erin en zet hem aan totdat het deeg samenkomt.
