De rijst uit de oven met pompoen, spek en doperwten is een gerecht dat verwarmt: lekker, rijk, perfect voor de zondagse tafel of feestdagen. Ook dit recept voor rijst uit de oven met pompoen, spek en doperwten is een beetje per ongeluk ontstaan, zo van het type “koelkast open en koken” en met wat er was kwam er een bijzonder gerecht uit: een romig, smeuïg hart en een heerlijke knapperige korst.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Kooktijd: 1 Uur
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Kookplaat, Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 260 g Hokkaidopompoen (gewicht al schoongemaakt)
- 70 g diepvriesdoperwten
- 50 g speck (in reepjes)
- 100 g verse asiago
- naar smaak geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- 150 g Vialone Nano rijst
Keukengerei
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Braadpan met lage rand
- 1 Pan voor pasta
- 1 Ovenschaal
Bereidingswijze
Verhit in een lage pan de olie en laat hierin de schoongemaakte pompoen, in blokjes gesneden, samen met de doperwten gaar worden, af en toe wat heet water toevoegen totdat de pompoen zacht is. Dit duurt ongeveer dertig minuten. Voeg ook het speck in reepjes toe en laat het meebakken zodat het smaak afgeeft. Breng op smaak met zout, houd er rekening mee dat het speck al vrij zout is. Stamp de pompoen met een vork zodat je een romige saus krijgt. Snijd de asiago in blokjes. Kook de rijst in ruim kokend, gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en doe de rijst in de pan met de saus. Meng de rijst met de saus, voeg de blokjes asiago en de geraspte Parmezaanse kaas toe, meng en doe alles in een ovenschaal. Gratineer in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende twintig minuten of tot er een mooie goudbruine korst is gevormd. Serveer de rijst uit de oven goed heet.
