Een zachte kasttaart geurig met citroen- en sinaasappelschil, geïnspireerd op de traditionele Mantua-taart maar hoger en luchtiger dankzij het bakpoeder. Een zelfgemaakte taart die eenvoudig en snel te maken is, verrijkt met een krokant laagje amandelen bovenop dat hem nog verleidelijker maakt, perfect voor ontbijt en tussendoortje.
Het is een van die ouderwetse eerlijke gebakjes, net als het ciambellone van oma gebakken op gas of de klassieke oma’s appeltaart gemaakt in huis, die je met hun geuren en smaken terugbrengen in de tijd. Ik heb er zoveel thuis zien bakken! Dit recept doet ook denken aan de angel cake, maar de versie van vandaag is nog geuriger en luchtiger. Tussen taarten en plumcake, met een plak zo is het ontbijt altijd verzekerd.
Tot het volgende recept… en dek intussen de tafel!
PROBEER OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 359,32 (Kcal)
- Koolhydraten 47,96 (g) waarvan suikers 24,13 (g)
- Eiwitten 6,74 (g)
- Vet 17,33 (g) waarvan verzadigd 7,97 (g)waarvan onverzadigd 9,05 (g)
- Vezels 1,64 (g)
- Natrium 175,30 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 85 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 100 g boter
- 160 g suiker
- 3 eieren
- 130 g tarwebloem (type 00)
- 1 bustina bakpoeder
- 100 g aardappelzetmeel
- 1 bustina vanilline
- 1 snufje zout
- 1 citroenrasp (geraspt)
- 1 sinaasappelrasp (geraspt)
- 80 g amandelen (fijngehakt)
- naar smaak poedersuiker (om te garneren)
Gereedschap: zachte kasttaart
Voor dit gebak kunt u een springvorm van 22-24 cm doorsnede gebruiken.
- Tortiera
- Sbattitore
- Ciotola
- Carta forno
Stappen: kasttaart
Doe de op kamertemperatuur gebrachte boter in een kom en klop deze met de suiker met een garde tot een zachte, romige massa. Voeg het eerste ei toe en roer goed tot het volledig is opgenomen.
Herhaal dezelfde handeling met de overige twee eieren, voeg ze één voor één toe en meng goed na elke toevoeging tot ze volledig zijn opgenomen.
Voeg de gezeefde bloem en het bakpoeder toe en meng voorzichtig. Voeg vervolgens het aardappelzetmeel, de vanilline en een snufje zout toe en meng alles tot een glad en homogeen beslag.
Voeg tenslotte de geraspte schil van een onbespoten citroen en een onbespoten sinaasappel (eetbare schil) toe en blijf het mengsel met de elektrische garde kloppen tot de rasp gelijkmatig is verdeeld.
Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier dat u eerst nat maakt en goed uitwringt. Giet het beslag in de vorm en strijk het glad met de achterkant van een lepel.
Verdeel de fijngehakte amandelen gelijkmatig over het oppervlak voordat u de taart in de oven zet.
Bakken in een voorverwarmde oven, statische stand, op 180°C gedurende ongeveer 40-45 minuten. Doe altijd de priktest met een satéprikker: die moet er droog uitkomen om te controleren of de taart gaar is.
Haal uit de oven en laat iets afkoelen, bestrooi daarna met poedersuiker.
Haal het gebak uit de vorm, verwijder het bakpapier en leg het op een serveerschaal, klaar om te serveren.
Je taart is klaar om van te genieten! Zacht, geurig en met een heerlijke citrusgeur, perfect bij het ontbijt, als tussendoortje of altijd wanneer je jezelf wilt verwennen. Een eenvoudig maar onweerstaanbaar gebak, om met de hele familie te delen… en meteen nog eens te maken!
Bewaring en tips
Bewaring: deze kasttaart blijft op kamertemperatuur 3-4 dagen goed onder een glazen stolp.
Tips: Laat de taart 10-15 minuten in de vorm afkoelen voordat u hem uit de vorm haalt, zo breekt hij niet.
FAQ
Kan ik de fijngesneden amandelen vervangen?
Ja, je kunt hazelnoten, walnoten of pistachenoten fijnhakken gebruiken, of de taart zonder noten laten. De krokantheid verandert licht, maar de basissmaak blijft grotendeels hetzelfde.
Hoe voorkom ik dat de taart aan de vorm blijft plakken?
Bekleed goed de bodem en zijkanten met bakpapier of vet en bestuif de vorm met bloem. Nat en uitgewrongen bakpapier werkt heel goed.
De taart zakt in tijdens het bakken: waarom?
Dat gebeurt vaak als: het beslag te veel is gemengd nadat de bloem is toegevoegd, de oven niet goed voorverwarmd was, of als de ovendeur te vroeg is geopend.
