Spaghetti met gekookt vlees, een uitstekend idee om restjes vlees en bouillon op een slimme en smakelijke manier te hergebruiken. Het is een van die eenvoudige recepten uit de huiselijke keuken die veel voldoening geven met weinig ingrediënten. In korte tijd kunt u een warme, smaakvolle eerste gang op tafel zetten die perfect is voor het hele gezin.
Het geheim zit hem in de zelfgemaakte vleesbouillon, die de spaghetti een intense en omhullende smaak geeft. Het gekookte vlees, fijn uit elkaar getrokken, mengt zich perfect met de pasta en vormt een rijke maar toch eenvoudige saus. Verse peterselie voegt een frisse noot toe, terwijl geraspte Parmezaan het gerecht compleet maakt met zijn uitgesproken smaak.
Als u wilt, kunt u het geheel nog smaakvoller maken met een scheut extra vierge olijfolie of een extra draai van de pepermolen, of wat peperoncino. Het is een veelzijdig recept dat zich gemakkelijk laat aanpassen aan wat u in huis heeft. U kunt bijvoorbeeld overgebleven kip gebruiken; in dat geval is het aan te raden de spaghetti te koken met kippenbouillon of met een gemengde vleesbouillon (rund en kip).
Andere hartige recepten die u misschien lekker vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Alle seizoenen
Ingrediënten voor Spaghetti met gekookt vlees
- 320 g spaghetti
- 400 g gekookt vlees (van gekookt vlees, al gaar)
- 600 ml vleesbouillon
- 1 bosje peterselie
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- naar smak extra vierge olijfolie (optioneel)
- naar smaak geraspte Parmezaan
Bereiding SPAGHETTI MET GEKOOKT VLEES
Trek het gekookte vlees met de handen uit elkaar tot fijne draadjes; zet opzij.
Breng de vleesbouillon aan de kook in een pan (bij voorkeur zelfgemaakte vleesbouillon). Breng zo nodig op smaak met zout. Zet het vuur laag en houd de bouillon warm.
Breng in een andere pan licht gezouten water aan de kook. Voeg de spaghetti toe en kook ze 2-3 minuten, totdat ze iets zachter zijn; giet af.
Doe in een ruime pan of koekenpan een schepje hete bouillon.
Voeg de spaghetti en het uit elkaar getrokken vlees toe. Laat op middelhoog vuur gaar worden en roer voorzichtig, terwijl u steeds wat warme bouillon toevoegt zodra de spaghetti die opneemt. Ga door totdat de spaghetti gaar zijn.
Haal de pan van het vuur. Voeg de fijngehakte peterselie toe, een paar draaiingen verse zwarte peper en, als u wilt, een scheutje extra vierge olijfolie. Roer goed door zodat alle smaken zich mengen.
Serveer de spaghetti met gekookt vlees goed heet, en garneer met royale hoeveelheden geraspte Parmezaan.
Opmerkingen
De vleesbouillon is het sleutelbestanddeel van dit recept; als u geen zelfgemaakte bouillon heeft, zorg dan dat u een bouillon van goede kwaliteit gebruikt.
U kunt de Parmezaan vervangen door Grana Padano of een andere harde, geraspte kaas.
Als u dit recept lekker vond, zijn wellicht ook de Minestra di pasta con polpettine of de Pasta al forno con pollo e pancetta of de Sugo di maiale alla siciliana interessant voor u.
