Eieren in het vagevuur zijn een goedkoop en eenvoudig gerecht. Bovendien zijn het een makkelijk en snel te bereiden tweede gerecht en dus een uitstekende oplossing op die dagen dat je niet veel zin of tijd hebt om te koken, of wanneer je zonder ideeën zit en je blijft afvragen “wat zal ik vandaag koken?”. Meestal hebben we allemaal wel eieren in huis en ik moet zeggen dat het vaak voorgekomen is dat ik het middag- of avondeten met eieren heb opgelost, niet alleen in het vagevuur maar ook gepocheerd, in de koekenpan of door ze te gebruiken voor de klassieke frittata, die altijd in de smaak valt.
Eieren in het vagevuur hebben echter dat beetje extra: de geurige tomatensaus die ze nog smakelijker en uitnodigender maakt. Het kost echt weinig tijd om ze te bereiden en het resultaat is een warm, hartig gerecht dat perfect is om te serveren met goed brood om mee te soppen. Ik raad aan eenvoudige tomatenblokjes te gebruiken maar goed op smaak gebracht, eventueel met een snufje chili als je dat lekker vindt, zodat het gerecht nog meer karakter krijgt. Je zult zien dat het een van die redder-in-nood-gerechten wordt die je vaak opnieuw wilt maken.
Andere recepten die u misschien lekker vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor Eieren in het vagevuur
- 4 eieren
- 400 g tomatenblokjes
- 1 teentje knoflook
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak gedroogde oregano
- naar smaak zout
Bereiding EIEREN IN HET VAGEVUUR
Bak in een pan het gepelde teentje knoflook goudbruin in een scheutje extra vierge olijfolie.
Voeg de tomatenblokjes toe, een paar snufjes oregano en, indien nodig, wat water om te verdunnen.
Breng op smaak met zout, doe een deksel op de pan en laat op laag vuur ongeveer 10 minuten zachtjes koken, af en toe roerend.
Verwijder na de bereiding het knoflookteentje en voeg de gepelde eieren toe door het volgende te doen: neem een lepel, maakt de tomatensaus los zodat er 4 kuiltjes ontstaan en breek in elk kuiltje 1 ei, let erop het eigeel niet te breken. Bestrooi de eieren met een snufje zout, plaats het deksel terug en laat ongeveer 5 minuten garen, totdat het eiwit gestold is. Als je geen zacht eigeel wilt, laat dan nog een paar minuten extra garen.
Serveer uw eieren in het vagevuur direct.
Opmerkingen
U kunt de oregano vervangen door enkele blaadjes verse basilicum.
U kunt een snufje peper of chilivlokken toevoegen.
Probeer ook een handvol geraspte Parmezaanse kaas toe te voegen een ogenblik voordat u van het vuur haalt. Heerlijk!
Als u dit recept lekker vond, zijn misschien ook de Eieren met aardappelen in saus of de Gemengde frittataovenschotel of de Pasta met eieren en aardappelen iets voor u.
