Siciliaanse courgette parmigiana

Een Triomf van Mediterrane Smaak.

Als je op zoek bent naar een gerecht dat de authentieke smaken van Sicilië bevat, dan is de Siciliaanse courgette parmigiana het perfecte antwoord!

Dit recept is een zomerse en lichtere variant van de klassieke aubergine parmigiana, maar niet minder rijk aan smaak.

De parmigiana in Sicilië herinnert aan de beroemde timballi van de keuken van de Zonnekoning, die vervolgens in ons land werden geïmporteerd tijdens de Franse overheersing. Het was een edele Franca Lanza die, als een ervaren kok, onze ingrediënten associeerde met de Franse keuken.

Zo ontstonden de recepten van ovenpasta timballo en de Siciliaanse versie van de Parmigiana.

Stel je lagen voor van goudgebraden courgettes, omhuld met een geurige tomatensaus met basilicum, verrijkt met de zoetheid van mozzarella, de stevigheid van ham en gekookte eieren, en de hartigheid van geraspte Parmezaan.
Ieder hapje van deze parmigiana is een reis door de geuren en kleuren van ons eiland, een ode aan de huisgemaakte keuken en de authentieke smaken die alleen het Siciliaanse land kan bieden.

Het is een veelzijdig gerecht, perfect als rijke bijgerecht, vegetarische hoofdschotel of weelderig voorgerecht.

Het bereiden ervan is een waar genoegen, en het resultaat beloont je met een explosie van mediterrane smaken die elke smaakpapil zal veroveren.

Misschien vind je deze recepten ook interessant:

Kosten: Goedkoop
Rusttijd: 1 Uur
Bereidingstijd: 1 Uur
Porties: 4
Kookmethodes: Oven, Frituren, Luchtfrituren
Keuken: Regionale Italiaanse
Regio: Sicilië
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

378,56 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 378,56 (Kcal)
Koolhydraten 15,54 (g) waarvan suikers 0,56 (g)
Eiwitten 22,47 (g)
Vet 26,77 (g) waarvan verzadigd 9,55 (g)waarvan onverzadigd 6,26 (g)
Vezels 2,77 (g)
Natrium 951,24 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

500 g courgettes (gebakken of gegrild)
q.b. extra vergine olijfolie
300 g tomatenpuree
2 gekookte eieren
100 g mozzarella (of kaaskop)
100 g gekookte ham (of kalkoen)
2 eetlepels paneermeel (Siciliaans gekruid, zie recept klik)
50 g geraspte Parmezaanse kaas (of Grana Padano)
q.b. basilicum
q.b. zout

Siciliaanse courgette parmigiana

Gereedschappen

Wat we nodig hebben om de

1 Mes
1 Snijplank
1 Pan
1 Ovenschaal
1 Oven

Stappen

Om de

we beginnen met de courgettes die gebakken of gegrild kunnen worden, afhankelijk van je smaak, of in de oven of luchtfriteuse gebakken kunnen worden met een beetje olie.
Snijd ze in de lengte en heel dun.
Nu de courgettes klaar zijn, bereid je de gekookte eieren voor en beginnen we de Parmigiana op te bouwen.
Giet een beetje tomatenpuree op de bodem van de ovenschaal, alleen gekruid met zout, zonder olie, omdat dit al in de courgettes zit.
We maken een laag courgettes.
Vervolgens een laag ham, een van gekookte eieren, mozzarella en..
We bedekken het met een tweede laag courgettes, basilicum en gaan zo door tot alle ingrediënten op zijn.
Op de laatste laag courgettes zullen we een snufje Siciliaans gekruid paneermeel toevoegen
Een laag tomatenpuree,
De mozzarella en de Parmezaan.
In een klassieke oven op 180°C voor ongeveer 20 minuten, of in een luchtfriteuse op 180°C voor 15 minuten.
Hier is onze Siciliaanse courgette parmigiana, klaar om op kamertemperatuur of koud te worden geserveerd.