De zeebaarsfilets à la meunière zijn een elegant maar zeer eenvoudig hoofdgerecht, perfect als je iets lichts, aromatisch en verfijnds op tafel wilt zetten zonder veel moeite.
Geïnspireerd op de klassieke bereiding „à la meunière“, worden deze filets door de bloem gehaald en in boter gebakken, afgelust met witte wijn en afgewerkt met een delicate citroensaus. Het resultaat is een gerecht met een gebalanceerde, frisse en typisch mediterrane smaak.
Ideaal voor zowel een snelle lunch als voor een meer verzorgde dinerervaring.
Als je op zoek bent naar meer visrecepten, vind je deze misschien ook lekker:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 12 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het bereiden van Zeebaarsfilets à la meunière
- 4 filets zeebaars (spigola)
- 50 g boter
- citroensap
- 1/2 glas droge witte wijn
- bloem
- peterselie
- zout
- peper
Gereedschap voor het bereiden van Zeebaarsfilets à la meunière
- Koekenpan
- Keukenpapier
- Mes
Hoe Zeebaarsfilets à la meunière te bereiden
Spoel de zeebaarsfilets af onder stromend water en dep ze goed droog met keukenpapier.
Als je diepgevroren filets gebruikt, zorg dan dat ze volledig ontdooid zijn voordat je begint.
Controleer op eventuele graatjes en verwijder deze met een pincet.
Haal de filets door de bloem en schud het overtollige eraf.
Smelt in een ruime pan de boter op middelhoog vuur en voeg dan de filets toe.
Bak ze een paar minuten aan één kant goudbruin, draai ze vervolgens voorzichtig om en blus af met de witte wijn.
Laat de alcohol verdampen en zet de bereiding voort gedurende ongeveer 5-6 minuten (pas de tijd aan naar de dikte van de filets).
Haal de vis uit de pan en voeg in hetzelfde bakvet het citroensap en de fijngehakte peterselie toe.
Laat de saus licht indikken, leg daarna de filets terug in de pan en laat ze een minuutje meekoken om te laten intrekken.
Serveer met verse peterselie en, als je wilt, wat geraspte citroenschil.
Bewaren
Geniet ervan zodra ze klaar zijn voor de beste smaak.
Je kunt ze maximaal 1 dag in de koelkast bewaren in een luchtdichte doos.
Tips
Bak de zeebaars niet te lang: hij kan snel droog worden.
Gebruik boter van goede kwaliteit voor een vollere smaak.
Voeg de citroen pas op het einde toe om de frisheid te behouden.
Varianten
Zonder boter: vervang door extra vergine olijfolie voor een lichtere versie.
Met kappertjes: voeg ze toe aan de saus voor een krachtigere smaak.
Met gemengde citrus: probeer citroen en sinaasappel samen.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kan ik een andere vis gebruiken?
Ja, ook heerlijk met schol of dorade.
Is wijn verplicht?
Nee, maar het geeft meer diepte aan de smaak.
Kan het zonder bloem?
Ja, maar je verliest iets van de romige structuur van de saus.
