De crostini van polenta met artisjokken en ham zijn een eenvoudig maar smaakvol voorgerecht, perfect voor elke gelegenheid. De polentabodem, goudbruin gebakken in de pan of in de oven, blijft knapperig buiten en zacht binnenin. Ideaal voor een aperitief, een buffet of een informele maaltijd; ze zijn geschikt voor talloze variaties en passen zich gemakkelijk aan de beschikbare ingrediënten aan. De suggestie van vandaag is met artisjokken, ham en scamorza, maar ze zijn ook heerlijk met paddenstoelen en gorgonzola voor een intensere smaak, met spek en scamorza voor een rokerige toets, of met olijven en cherrytomaatjes of gegrilde courgette. Hieronder kijken we samen hoe je deze heerlijke polenta-crostini kunt bereiden:
Andere vergelijkbare recepten :
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 15Stukjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 150 g maïsmeel (voor polenta)
- 600 ml water
- naar smaak zout
- 120 g gerookte scamorza
- 100 g gekookte ham
- 40 g geraspte Parmezaan
- 150 g artisjokharten
Bereiding
Giet het water in een ruime pan, voeg een snufje zout toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en voeg de maïsmeel geleidelijk toe terwijl je roert.
Roer krachtig met een garde om klontjes te voorkomen en blijf ongeveer 30-40 minuten koken, regelmatig roeren tot je een dikke en compacte consistentie krijgt die gemakkelijk van de randen van de pan loslaat.
Giet de polenta in een ingevette schaal, strijk glad met een spatel tot een dikte van ongeveer 1-1,5 cm en laat volledig afkoelen zodat hij stevig wordt.
Snijd de polenta in blokjes van ongeveer 4×4 cm, leg ze op een bakplaat en leg op elk stukje een stuk scamorza.
Bak 10 minuten in de oven op 200°C totdat de kaas begint te smelten. Maak ondertussen de artisjokken klaar: verwijder de buitenste taaie bladeren, snijd de topjes af, schil de steel, halveer de artisjokken, verwijder het binnenste pluizige gedeelte en haal de harten eruit.
Dompel ze onder in water met citroen om verkleuring te voorkomen, snijd ze in parten en bak ze in een pan met een scheutje olie en een teentje knoflook. Voeg een beetje water toe en laat sudderen tot ze zacht zijn.
Haal de crostini uit de oven, beleg met de gekookte ham en de artisjokken, bestrooi met geraspte Parmezaan en zet nog 2-3 minuten onder de grill zodat alles licht gratineert.
Haal uit de oven en laat iets afkoelen. Serveer de crostini van polenta met artisjokken en ham direct op tafel.
Eet smakelijk en.. tot het volgende recept!
Als je dit recept uitprobeert, tag dan zeker #ipasticcinidinina op Instagram zodat ik het kan zien en delen met de community.
