Het recept voor deze vegan cacao koekjes, (zonder eieren) heeft als hoofdingrediënt geen appel of banaan, maar dadels!
Onlangs, omdat ik veel interesse begon te tonen in suikervrije desserts, laten de algoritmes van mijn sociale media me nu veel interessante video’s zien waar ik inspiratie uit kan halen.
Vooral de dadels, die ik nooit had overwogen, worden vaak gebruikt om crèmes te maken, dus waarom niet proberen?
Rijk aan vezels, mineralen, magnesium en vitamines, worden dadels veel gebruikt in veganistische recepten, en dus, na het bakken van de appelkoekjes, de integrale koekjes, de pistache nuggets die verse vruchten bevatten, besloot ik het met dadels te proberen!
Het resultaat was zeer bevredigend; ontbijten in de ochtend is echt een plezier als je bedenkt dat ik geen zoetstoffen (suiker of honing) aan mijn koffieverkeerd (met haverdrank) toevoeg.
Wat denk je? Wil je vegan cacao koekjes proberen? Gebruik echter biologische dadels zonder glazuur of suikers.
Veel leesplezier
LEES DE TIPS EN INGREDIËNTVERVANGINGEN ONDERAAN HET RECEPT
OOK INTERESSANT:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 6 Minuten
- Porties: 12 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Veganistisch
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 87,14 (Kcal)
- Koolhydraten 12,65 (g) waarvan suikers 3,38 (g)
- Eiwitten 1,80 (g)
- Vet 3,55 (g) waarvan verzadigd 0,75 (g)waarvan onverzadigd 2,50 (g)
- Vezels 1,80 (g)
- Natrium 4,98 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 24 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 70 g dadels, gedroogd (gewicht zonder pit)
- 120 g havermeel
- 50 g volkorenmeel
- 20 g ongezoet cacaopoeder
- 70 g havermelk (zonder suiker)
- 40 g rijstolie
- 8 g wijnsteenbakpoeder
- kaneelpoeder (naar smaak)
Gereedschap
- 1 Bakplaat
- 1 Keukenmachine
- 1 Kom
Stappen
Als de dadels pitten hebben, verwijder deze.
ZET DE OVEN AAN OP 180°C CONVENTIONEEL OF 175°C HETE LUCHT
– Zeef het meel, de cacao, het wijnsteenbakpoeder en de kaneel direct in de kom.
Hak de dadels fijn, voeg dan direct in de mengbeker van de keukenmachine de plantaardige drank toe; meng en voeg dan ook de olie toe. (Op deze manier worden de dadels perfect gemixt)
– Giet de vloeistoffen in de kom bij de droge ingrediënten en kneed goed.
– Verplaats het deeg naar het werkblad, vorm de stengels en snijd. Je kunt ze zo rond en een beetje onregelmatig laten of een koekjessnijder gebruiken. Plaats de koekjes op de met bakpapier beklede bakplaat.
– Bak de vegan cacao koekjes 10 minuten als je ze zacht wilt, anders laat ze nog een paar minuten langer.
Bewaren van vegan cacao koekjes:
– Ze kunnen gemakkelijk worden bewaard in een koektrommel.
Ingrediëntvervangers:
– Je kunt ervoor kiezen om alleen volkorenmeel of alleen havermeel te gebruiken
– Rijstolie kan worden vervangen door een andere olie (zonnebloem- of olijfolie)
– Voor de plantaardige drank kies je degene die je verkiest, zolang deze maar ongezoet is.
– In plaats van wijnsteenbakpoeder kun je een gelijk gewicht aan bakpoeder voor zoet gebak gebruiken
– In plaats van kaneel kun je vanille of citrusschil naar smaak gebruiken.
