De tiramisù stam is een indrukwekkend en onweerstaanbaar dessert. Een zachte en smakelijke rol, gevuld met een fluweelzachte mascarpone- en roomcrème, en gedrenkt in koffie of, voor de kleintjes, met delicate alternatieven zoals gerst of melk en cacao. De basis is geen traditionele biscuitdeeg, maar een deeg voor een Swiss roll die nog sponsachtiger en zachter is, en perfect past bij de vorm van de stam. Na rust in de koelkast, wordt het dessert steviger en kan het worden gesneden in perfecte plakjes, klaar om te decoreren met slagroom en chocoladerooms. Een eenvoudig te bereiden dessert, maar met grote impact, ideaal voor feesten en om te verrassen met zoetheid. Als je andere kerstnagerechten zoekt, probeer dan de zuccotto pan di stelle, de kerstboom taart, 3 slimme crèmes voor pandoro of panettone of de gekruide taart
Vind tussen al mijn DESSERTS degene die bij jou past!
Volg mijn pagina FACEBOOK voor dagelijks veel kookinspiratie!
ANDERE RECEPTEN VAN ZOETE STAM
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst
Ingrediënten voor het bereiden van de tiramisù stam
- 5 eieren
- 120 g suiker
- 120 g bloem 00
- 60 ml zaadolie
- 60 ml melk
- Halve zakje bakpoeder voor taarten
- 1 snufje zout
- Halve theelepel vanille-extract
- 250 ml verse slagroom
- 60 g eigeel
- 3 eetlepels suiker
- 250 g mascarpone
- 100 ml koffie
- 200 g verse slagroom
- q.b. chocoladestrooisel
Gereedschappen
Deze post bevat affiliate links.
- Handgarde
- Elektrische gardes
- Bakplaat 30 x 40 cm
Bereiding van de tiramisù stam
Om onze tiramisù rol te bereiden, begin met het breken van de eieren en verdeel de dooiers en het eiwit. Het is beter om eieren op kamertemperatuur te gebruiken omdat eiwitten dan beter kloppen. Klop de eiwitten stijf door geleidelijk de helft van de suiker toe te voegen.
Klop ook de dooiers met de rest van de suiker tot ze schuimig zijn. Voeg olie en melk, de gezeefde bloem met bakpoeder, zout en vanille toe en eindig voorzichtig met het toevoegen van de eiwitten. Bekleed een bakplaat met bakpapier en giet het mengsel erop. Bak 20 minuten in een statische oven op 180°C.
Haal uit de oven, draai om op een schone doek en verwijder het bakpapier. Rol het op met behulp van de doek en laat het opgerold afkoelen.
In de tussentijd klop de dooiers met de suiker. Ik gebruikte gepasteuriseerde dooiers uit een flesje. Klop de room half stijf, voeg de mascarpone toe en klop tot een schuimig mengsel. Meng het met de dooiers. Rol het opgerolde deeg uit, besprenkel met koffie, smeer de mascarponecrème erop en rol het opnieuw op met behulp van huishoudfolie. Zet in de koelkast tot de volgende dag.
Klop de room stijf. Snijd de uiteinden van de rol af. Snijd het resterende gedeelte schuin en verbind de twee delen om de stam te vormen. Versier met de room, chocoladestrooisels en serveer.
Bewaren
De rol kan twee of drie dagen in de koelkast worden bewaard, maar garneer met slagroom op het laatste moment.
