Gevlochten brioche, zijn zacht en romig, het recept is eenvoudig en video geïllustreerd. Ik maakte ze vorig weekend, ze waren letterlijk uitverkocht. Het zijn zoete broodjes met gistdeeg verrijkt met eieren, suiker en boter. Ze zijn heerlijk en kunnen worden geserveerd als ontbijt of tussendoortje, in plaats van room kunt u verschillende soorten jam gebruiken. Gistdegen zijn mijn passie, probeer ook de croissanttaart en de Veneziaanse room brioche of ook de nutella knot brioche. De gevlochten brioche zijn echt mooi en heerlijk, met dit recept maak je er ongeveer 10. Als je ze probeert, laat het me weten, een kus Chicca!
Als je op zoek bent naar andere recepten waarin ik brioche maak, kijk dan eens naar deze:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 339,45 (Kcal)
- Koolhydraten 59,35 (g) waarvan suikers 25,93 (g)
- Eiwitten 8,46 (g)
- Vet 8,97 (g) waarvan verzadigd 5,29 (g)waarvan onverzadigd 3,60 (g)
- Vezels 1,49 (g)
- Natrium 3,54 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 130 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 350 g bloem 0
- 120 g melk
- 70 suiker
- 1 ei
- 1 eigeel
- 50 g boter
- 5 g droge gist
- naar smaak citroenschil
- 4 eidooiers
- 350 ml melk
- 100 g suiker
- naar smaak citroenschil
- 40 g bloem 00
Hoe maak je Gevlochten brioche
Klop in een kom de eidooiers krachtig met de suiker met een garde, voeg vervolgens de bloem toe en blijf roeren. Voeg de hete melk toe en roer verder. Neem nu de kom en giet deze met behulp van een zeef in een stalen pan samen met de citroenschil en begin op laag vuur te koken. Roer met de garde om mogelijke klontjes te voorkomen totdat het dikker wordt.
Giet de bloem, gist en een beetje melk in een grote kom. Laat de vloeistoffen opnemen door te mengen.
Voeg vervolgens de suiker, de eieren, de boter, de resterende melk en tot slot de boter toe. Kneed goed tot een glad en zacht deeg.
Laat het deeg vervolgens in de kom rijzen met plastic folie erover, totdat het in volume verdubbeld is. Dit duurt ongeveer 2 uur als je de oven voorverwarmt tot 40°C en deze dan uitzet, maar de lamp aan laat. Na de rusttijd rol je het deeg uit tot een rechthoekige lap en verdeel je het in stroken van 2 cm breed.
Vlecht de stroken vervolgens met de hand tot een vlecht.
Verbind de uiteinden van de vlecht en maak een cirkel, die je vervolgens draait om een ‘8’ vorm te creëren.
Leg ze op een bakplaat bedekt met bakpapier en laat ze nog eens 30 minuten rijzen met plastic folie erover.
Bestrijk met het licht geklopte eigeel met melk, vul vervolgens met banketbakkersroom en bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 15-20 minuten.
Haal uit de oven, laat afkoelen en bestrooi met poedersuiker.
Bewaren van Gevlochten brioche
U kunt de gevlochten brioche bewaren onder een glazen stolp, buiten de koelkast, voor maximaal twee dagen. Als alternatief kunt u ze invriezen in voedselzakjes.
Bekijk en becommentarieer het videorecept gevlochten brioche.
