De polenta met zwarte kool in potkoken is een snel hoofdgerecht om in een pot in de magnetron te koken, dat, in tegenstelling tot de polenta in potkoken, zacht blijft en al klaar is om zo te genieten. Ik ben dol op zwarte kool in potkoken, en als ik het kan omtoveren tot een hoofdgerecht om van te genieten op koude en winterse dagen, dan ben ik gelukkig. Ook in dit geval heb ik bramata polenta gebruikt en niet de instant versie, om aan de vele verzoeken te voldoen. Onderin het recept vind je ook de versie met instant polenta in potkoken. Mijn bescheiden mening is dat het beter is om polenta met lange kooktijd te gebruiken en de mogelijkheden van potkoken in de magnetron te benutten. Met de na-kooktijd zal het perfect gaar worden en het is goedkoper dan de voorgekookte polenta. In het recept geef ik een tip om de groenten in de magnetron te laten slinken, handig om ze volume te laten verliezen en klaar te maken om te koken. Deze tip geldt ook voor de cichorei in potkoken.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 1Persoon
- Kookmethodes: Potkoken, Magnetron
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 370,00 (Kcal)
- Koolhydraten 34,99 (g) waarvan suikers 3,68 (g)
- Eiwitten 5,48 (g)
- Vet 24,62 (g) waarvan verzadigd 3,36 (g)waarvan onverzadigd 0,02 (g)
- Vezels 5,23 (g)
- Natrium 417,38 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 330 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Boodschappenlijst voor 1 pot polenta
- 40 g polenta (bramata van 35-40 minuten)
- 70 g zwarte kool (geslonken)
- 40 g gemengde diepvriesgroenten (bleekselderij wortelen uien)
- 180 ml water
- 1/2 theelepel bouillonblokje (groente)
- 1 snufje zout
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
Wat je nodig hebt
- 1 Magnetron
- 1 Pot van 500 ml met dikke afdichting
Procedure
Was en droog de bladeren van 500 g zwarte kool, snijd ze in stukjes en verdeel ze in een glazen kom. Sluit de kom af met plasticfolie, zorg dat het goed vastzit. Plaats de zwarte kool in de magnetron en stel in op ongeveer 750 watt gedurende ongeveer 8 minuten. Zet de magnetron uit wanneer de folie is opgeblazen en strak staat. Laat 10 minuten rusten en, net als de gepasteuriseerde ui in de magnetron, zal er een soort vacuüm in de kom ontstaan.
Giet de polenta in de pot, voeg de zwarte kool en de fijngesneden groenten, het bouillonblokje, het zout en de olie toe. Meng goed en maak daarna de rand van de pot schoon, sluit en vergrendel. Plaats de pot in de magnetron en start de eerste kook voor 6 minuten op verminderde kracht, ik gebruik 440 watt op een geteste 600 watt. Zorg ervoor, en bescherm je handen met een doek, dat je de pot (zonder hem om te draaien) schudt, zodat de polenta die de neiging heeft om naar de bodem te zinken, gemengd wordt.
Na de eerste kook, schud de pot opnieuw en start dan de tweede kook voor nog eens 2 minuten op geteste kracht. Deze dubbele kook zorgt ervoor dat de polenta langzaam kookt en het water absorbeert, de tweede kook is nodig om de juiste druk te creëren en een lange na-kooktijd.
Aan het einde van de kooktijd, laat de pot polenta 1 uur gesloten rusten en schud hem nog een beetje.
Je kunt de vacuümverpakte pot polenta 1 week in de koelkast bewaren. Om ervan te genieten, hoef je alleen maar de sluiting los te maken en de pot in de magnetron te plaatsen, start gedurende 2-3 minuten met de ontdooifunctie om het glas op temperatuur te laten komen. Start daarna op geteste kracht gedurende ongeveer 3 minuten of tot de opening. Meng de polenta met de zwarte kool in de pot en serveer.
Rosella’s tips
Als je van sterke smaken houdt, kun je, zodra de pot polenta met zwarte kool in potkoken geopend is, een eetlepel gorgonzola toevoegen, mengen en serveren.
