De rijst met pompoen en spek uit de oven is een smakelijk gerecht om op zondag te bereiden als alternatief voor lasagne.
Het is gebruikelijk voor mij om het te bereiden op die zondagen dat ik moet werken en dus niet thuis ben om met mijn gezin te lunchen. Ik bereid dit gerecht zodat zij al een maaltijd hebben, alleen even opwarmen voordat ze aan tafel gaan.
De rijst met pompoen en spek uit de oven is een rijk gerecht dat kan worden beschouwd als een volledige maaltijd gezien de ingrediënten.
Een geweldige recept met pompoen als hoofdingrediënt, die ik adoreer! Voor dit recept raad ik altijd de butternutpompoen aan vanwege het stevige vruchtvlees, de heldere kleur en de zoete smaak.
Verrijkt met spek en provolone, brengt u een heerlijke en smeuïge eerste gang op tafel waar zowel jong als oud van zullen smullen!
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 320 g carnarolirijst
- 600 g butternutpompoen, al schoongemaakt
- 200 g spekblokjes
- 150 g provolone
- 50 g geraspte grana
- Een halve witte ui
- q.b. zout
- q.b. witte peper
- q.b. bieslook
- q.b. EVO-olie
Stappen
Schil de pompoen, verwijder de draden en zaden en snijd in kleine blokjes.
Giet een beetje EVO-olie in een pan en voeg de fijngehakte ui toe. Laat het zachtjes fruiten en voeg de pompoenblokjes toe.
Breng op smaak met zout en veel fijngehakte verse bieslook.
Ik raad aan om verse bieslook te kopen en deze in de vriezer te bewaren, zodat je deze altijd bij de hand hebt als je het nodig hebt.
Voeg een glas lauwwarm water toe en laat het ongeveer 15 minuten koken, terwijl je de pompoenblokjes plet om er een crème van te maken.
Halverwege de kooktijd, voeg de spekblokjes toe en kook verder tot het gaar is.
Als het uitdroogt, voeg dan steeds een beetje heet water toe.
Kook de rijst tot halverwege de kooktijd zoals aangegeven op de verpakking en meng het dan met de pompoen en spek.
Voeg de geraspte grana toe en meng.
Vet de ovenschaal in en giet de helft van de rijst erin.
Vul met de provolone in plakjes en bedek met de rest van de rijst.
Bestrooi met geraspte grana voordat u het in de oven zet, en bak het 15/20 minuten op 220°C.
De rijst met pompoen en spek uit de oven met zijn rijke vulling van geuren en smaken zal een ongekend succes oogsten!
