Klaar om een nieuw ingrediënt te ontdekken? Vandaag maken we paksoirolletjes met mortadella en Griekse feta! Ik weet zeker dat velen van jullie de paksoi (Chinese kool) al kennen en zeker gebruiken in jullie recepten, maar voor mij is het de eerste keer. Ik was zo nieuwsgierig dat ik de afgelopen maanden recepten bestudeerde om dit ingrediënt uit te proberen. Toen vond ik dit recept voor rolletjes met paksoi. Ik dacht na over welke ingrediënten ik voor de vulling zou gebruiken en koos zo voor mortadella en Griekse feta.
Kennen jullie paksoi? De Chinese kool, ook bekend als bok choy of pak-choi, wordt geteeld en veel gebruikt in Oost-Azië en is oorspronkelijk afkomstig uit China. Hij heeft een helder groene kleur en een structuur vergelijkbaar met snijbiet. Inderdaad lijken de bladeren er sterk op; ook na het blancheren doen ze denken aan snijbiet en zijn de ribben vergelijkbaar. Ik denk dat ik in de toekomst ook een ovenschotel met paksoi zal maken.
Hoe kook je Chinese kool? We bereiden samen dit lekker en aromatisch hoofdgerecht. Je kunt het recept lezen en de video-receptuitleg volgen die hieronder staat, onder de eerste foto. We blancheren de paksoibladeren om vervolgens de rolletjes met mortadella en feta te maken en de bereiding in de oven af te ronden. De hele voorbereiding neemt ongeveer 30 minuten in beslag. Je kunt uiteraard de vulling van deze paksoirolletjes variëren als je geen mortadella en feta lust. Feta is vrij zout en staat daardoor in duidelijk contrast met de zoetheid van mortadella, maar als je dat niet lekker vindt kun je kiezen voor crescenza, stracchino of robiola, als je dat liever hebt.
Ik hou ervan om gevulde rolletjes te maken, vooral met groenten of seizoensgroenten. Ik vind het leuk om deze pakketjes gevuld met kaas, vleeswaren of gehakt te maken. Ik kan creatief zijn en telkens nieuwe combinaties bedenken om een ander hoofdgerecht op tafel te zetten. Complete gerechten met groenten, vlees of vis die mijn gasten of familie telkens weer verrassen.
Hieronder laat ik enkele van mijn favoriete recepten. Elk link is klikbaar en brengt je direct naar het recept dat je wilt lezen. Mijn favorieten zijn de courgetterolletjes met kaas en de bresaolarolletjes met pistache. Het zijn zomerse gerechten die ik minstens één keer per week maak omdat ze gemakkelijk te bereiden zijn. Laat me weten welke rolletjes je lekker vindt en of je deze recepten gaat uitproberen.
Voordat we beginnen met de paksoirolletjes met mortadella en feta, wil ik je herinneren dat ik elke ochtend op de Facebookgroep en de fanpage van Le Ricette di Bea sta met het Recept van de Dag! Een niet te missen afspraak om de dag te beginnen met een zoete of hartige verwennerij! Als je wilt, kun je je inschrijven voor de gratis nieuwsbrief om één keer per maand, op de eerste van de maand, een e-mail te ontvangen met drie recepten die verbonden zijn door een ingrediënt of een thema.
En nu: zo kook je paksoi met mijn recept! En eindelijk kun je stoppen met vragen: hoe kook je Chinese kool?!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
- Stroom 127,17 (Kcal)
- Koolhydraten 4,84 (g) waarvan suikers 0,98 (g)
- Eiwitten 6,16 (g)
- Vet 9,43 (g) waarvan verzadigd 3,92 (g)waarvan onverzadigd 3,45 (g)
- Vezels 0,69 (g)
- Natrium 507,48 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 90 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienten om paksoirolletjes met mortadella en feta te maken
- 16 blaadjes paksoi (of Chinese kool)
- 70 g feta
- 100 g mortadella (fijn gesneden)
- 20 g geraspte kaas
- 20 g paneermeel
- 1 snufje zout
- 1 snufje peper
- naar smaak extra vierge olijfolie
Benodigdheden om paksoirolletjes te bereiden
- 1 Kookpan
- 1 Vergiet
- 1 Snijplank
- 1 Oven
- 1 Ovenschaal
- 1 Mes
- 1 Theedoek
Stappen voor het recept: paksoirolletjes met feta en mortadella
Ik begin met het schoonmaken van de Chinese kool. Ik leg de twee paksoien op een snijplank en snijd met het mes het uiteinde eraf. Ik haal de bladeren los en was ze onder de kraan. Ik zet een kookpan met ruim water op het fornuis en breng het aan de kook met een snufje zout. Zodra het water kookt, ga ik verder. Ik dompel de paksoibladeren onder en blancheer ze een paar minuten, zodat ze malser worden maar niet scheuren.
Ik zet een vergiet in de gootsteen en giet de inhoud van de pan erin. Ik spoel de paksoibladeren meteen af met koud water; als je ijs hebt, voeg dit toe aan het water en laat de kool afkoelen. Daarna leg ik de bladeren op een snijplank en dep ze droog met een theedoek.
verwarm de oven in het heteluchtprogramma op 180 graden. Ik neem de ovenschaal en bestrijk de bodem met een scheutje extra vierge olijfolie en bestrooi met paneermeel. Ik plaats de ovenschaal op het werkblad en pak de benodigde ingrediënten voor de vulling, zodat ik snel kan verder werken.
Ik snijd de feta in kleine stukjes, niet te dik, anders loop je het risico dat de paksoibladeren scheuren tijdens het oprollen, en ik scheur de plakken mortadella in stukjes. Ik leg de mortadella op de punt van het blad, leg een stukje Griekse feta erbij en rol naar de rib van de groente toe. Met een mes verwijder ik het te harde en overtollige deel van de kool en sluit ik de randen goed af. Ik leg de rolletjes vervolgens in de ovenschaal.
Als alle ingrediënten verwerkt zijn, heb je ongeveer 16 gevulde paksoirolletjes. Besprenkel met een beetje extra vierge olijfolie. Bestrooi met zout, peper, paneermeel en geraspte kaas, in mijn geval Grana Padano. En dan schuif ik de schaal in de oven voor de laatste garing van dit gerecht.
Ik plaats de ovenschaal in het midden van de oven en laat 12-15 minuten bakken. De paksoirolletjes worden goudbruin aan de buitenkant en zacht van binnen dankzij de feta die in de warmte zachter wordt. Ik ben klaar om dit heerlijke en aromatische hoofdgerecht op tafel te zetten en dit nieuwe ingrediënt te proeven.
Niets meer dan eet smakelijk en vergeet niet dat ik je elke dag op mijn blog verwacht met vele makkelijke, snelle en heerlijke recepten zoals deze!
Tips, bewaren en variaties voor paksoirolletjes met Griekse feta en mortadella
Tips om smaakvolle en aromatische paksoirolletjes te krijgen: blancheer de paksoibladeren niet te lang, anders kunnen ze scheuren en lukt het niet om ze op te rollen. Snijd de feta in niet te grote plakjes, dat maakt het makkelijker tijdens het vullen. Houd de oventemperatuur niet te hoog, anders worden de rolletjes droog en niet lekker sappig zoals ze horen te zijn.
Bewaren van de paksoipakketjes: je kunt dit gerecht in een afgesloten bakje in de koelkast enkele dagen bewaren. Laat het eerst afkoelen op het aanrecht en doe het daarna in de bewaarbak. Je kunt de rolletjes ook ongeveer een maand invriezen.
Variaties op het recept: je kunt de Griekse feta vervangen door crescenza of stracchino. Je kunt ook kiezen voor mozzarella of robiola, als je dat liever hebt. Als je geen mortadella lust, kun je rauwe ham of gekookte ham gebruiken. Heb je Pecorino Romano, dan kun je die gebruiken in plaats van Grana Padano. Houd er rekening mee dat als je het kaasdeel van de vulling verandert, het zoutgehalte anders zal zijn; de smaak en kracht van Pecorino Romano zijn perfect om dit gerecht extra pit te geven.
