De maccheroncini met paddenstoelen en ciauscolo zijn een eerste gerecht met een rijke en smaakvolle saus. In dit gerecht worden twee zeer gerenommeerde en geliefde producten uit de Marken samengebracht: de maccheroncini di Campofilone, dat wil zeggen ambachtelijke en traditionele eierpasta uit het oude dorp van Fermo; en de ciauscolo, een zachte smeerbare charcuterie afkomstig uit Visso en het achterland van Macerata.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornello
Ingrediënten
- 250 g maccheroncini di Campofilone
- 200 g paddenstoelen (vers)
- 4 plakken ciauscolo
- 1 bosje peterselie
- 1 teen knoflook
- q.b. extra vierge olijfolie
- q.b. zout
Bereiding
Om de maccheroncini met paddenstoelen en ciauscolo te maken: verhit in een pan op laag vuur licht een teen knoflook met een scheutje extra vierge olijfolie en de fijngehakte peterselie totdat het licht goudbruin is.
Maak de paddenstoelen schoon, snijd ze in plakjes en voeg ze bij de knoflook. Voeg een soeplepel water toe, breng op smaak met zout en laat 10-15 minuten zachtjes koken op laag vuur.
Snijd de ciauscolo in blokjes (of verkruimel hem) en doe hem in de pan bij de paddenstoelen. Bak enkele minuten mee.
Kook de maccheroncini in ruim kokend gezouten water; zodra ze gaar zijn (bij voorkeur al dente) giet je ze af en voeg je ze toe aan de pan met de saus.
Roer op hoog vuur zodat de ingrediënten goed mengen. Serveer met geraspte pecorino. Eet smakelijk!
Als je een van mijn recepten maakt, deel het dan met de hashtag #ricettedilibellula.
Volg me ook op Facebook om de nieuwe recepten te ontdekken en op mijn profiel Instagram. En om de video-recepten te zien, abonneer je op het YouTube-kanaal!
Ontvang wekelijks gratis de nieuwe recepten in je e-mail: schrijf je in voor de Nieuwsbrief.
