AARDAPPEL- EN POMPOENSOEP MET KIKKERERWTEN Wanneer het koude seizoen aanbreekt, houd ik ervan om soepen te bereiden en omdat mijn meisjes vaak hun neus ophalen, probeer ik elke keer recepten te maken die zowel gezond als smakelijk zijn. Ik moet zeggen dat deze soep een waar succes was, warm en romig, werd het gewaardeerd door het hele gezin en, wat voor mij essentieel is, kon ik het enkele uren van tevoren bereiden om het bij mijn thuiskomst voor het avondeten klaar te hebben staan. Maar ik zal niet langer uitweiden en nodig je uit om me in de keuken te volgen; ik leg je uit hoe je de AARDAPPEL- EN POMPOENSOEP MET KIKKERERWTEN kunt bereiden!
Als je me op Instagram wilt volgen, klik dan HIER
Ik wacht op je op mijn Facebook-pagina die je kunt vinden door te klikken hier en op Pinterest door te klikken hier
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 257,18 (Kcal)
- Koolhydraten 32,00 (g) waarvan suikers 4,59 (g)
- Eiwitten 7,87 (g)
- Vet 11,45 (g) waarvan verzadigd 1,41 (g)waarvan onverzadigd 0,07 (g)
- Vezels 6,61 (g)
- Natrium 401,45 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 180 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de aardappel- en pompoensoep voor 4 personen
- 1 pak gekookte, gekookte kikkererwten (alternatief 250 gr gedroogde kikkererwten)
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 selderij
- 1 ui (klein)
- 1 wortel
- 1 teen knoflook
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 aardappelen (groot of 3 middelgrote)
- 400 g pompoen (al geschild)
- 2 takjes rozemarijn
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Gereedschappen
- 1 Soepkom
- 1 Staafmixer
Bereiding van aardappel- en pompoensoep met kikkererwten
Voor het bereiden van deze soep heb ik een aardewerken pot gebruikt zoals deze, de klassieke “pignata” die in mijn streek wordt gebruikt om peulvruchten te koken. Containers van dit type zorgen voor een continue en constante warmteafgifte, waardoor de bereiding in dit geval iets meer tijd kost, maar ik verzeker je dat de smaak heerlijk zal zijn, je kunt natuurlijk ook een gewone pan gebruiken. Als je in plaats van gekookte kikkererwten gedroogde kikkererwten gebruikt, moet je ze de avond ervoor weken en vervolgens koken in ruim licht gezouten water. Zodra ze zacht zijn, zullen we ze afgieten en apart zetten.
De eerste stap is om de pompoen van de schil te ontdoen en in blokjes te snijden, hetzelfde doen we met de aardappelen die we in niet te grote blokjes snijden, zodra de groenten zijn schoongemaakt, zetten we ze apart.
We doen de gehakte knoflookteen en de olie in de pan, zetten het vuur hoog en zodra ze beginnen te sissen, voegen we een gehakte selderij, wortel en ui toe. Laat het een paar minuten bakken terwijl je vaak roert en voeg vervolgens de aardappelen en pompoen toe.
Meng alles goed zodat de aardappelen en pompoen smaak opnemen, na een paar minuten voegen we twee eetlepels tomatenpuree toe, meng nogmaals en voeg tenslotte de uitgelekte en gespoelde kikkererwten toe. Voeg nu het takje rozemarijn toe, geef het een laatste roer en voeg een beetje water toe tot de groenten en peulvruchten bedekt zijn, dek af en laat het ongeveer 20 minuten op laag vuur staan.
Controleer af en toe de kookstand en als het water te veel verdampt, voeg dan altijd een beetje toe, zodat er een vingerdikte water over de soep blijft.
Na ongeveer 20 minuten is de soep gaar, breng nu op smaak met zout en gebruik een staafmixer om een deel van de soep tot een crème te pureren.
Voordat je de aardappel- en pompoensoep met kikkererwten serveert, verwijder je het takje rozemarijn en schep je de soep op, garneer de soep met een scheutje rauwe olijfolie en als je dat lekker vindt, een snufje zwarte peper en wat croutons die heerlijk zullen zijn zodra ze in de soep gedoopt zijn!
Veelgestelde vragen
In dit gedeelte vind je de antwoorden op de meest gestelde vragen over de aardappel- en pompoensoep met kikkererwten. Als je hier niet vindt wat je zoekt, aarzel dan niet om me te schrijven!
Hoe lang van tevoren kan ik de soep bereiden?
Ik heb het persoonlijk rond lunchtijd bereid voor het avondeten, vanwege persoonlijke noodzaak kook ik vaak tijdens de lunch om het avondeten al klaar te hebben. In dit geval zal de soep tijdens het rusten meer smaak krijgen, je hoeft het alleen maar op te warmen!
Hoe bewaar ik de overgebleven soep?
In de koelkast goed afgedekt voor maximaal 2 dagen.
En als ik het nog smaakvoller wil maken?
Je kunt spekblokjes of guanciale aan de soffritto toevoegen.
