Een recept met oosterse inspiratie, heel eenvoudig maar erg lekker… dat ik heb gemaakt met gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten. De garnalencurry met groenten en kokosmelk is een snel te bereiden gerecht, licht en smaakvol, heerlijk om te serveren met rijst. De bereiding is heel eenvoudig, je hoeft alleen de groenten en garnalen in een enkele pan, samen met de specerijen, te sauteren, en voeg dan de kokosmelk toe. U kunt zowel de specerijen aanpassen, door ze te kiezen op basis van de gewenste pittigheid, als de groenten naar smaak variëren… probeer dit recept, het is echt heerlijk!
Hier zijn nog meer ideeën voor u:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Aziatisch
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 142,55 (Kcal)
- Koolhydraten 12,59 (g) waarvan suikers 7,11 (g)
- Eiwitten 14,45 (g)
- Vet 4,60 (g) waarvan verzadigd 2,55 (g)waarvan onverzadigd 1,38 (g)
- Vezels 2,38 (g)
- Natrium 340,95 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g garnalen
- 2 courgettes
- 1 wortel
- Een halve ui
- 250 ml kokosmelk
- 1 theelepel curry
- chilipeper
- Een halve theelepel gember
- plantaardige olie
- zout
- peper
- peterselie (of koriander)
Gereedschap
- Wok
- Snijplank
Bereiding
Maak de garnalen schoon door het zwarte draadje te verwijderen, pel ze en was ze goed. Als je de koppen hebt, kun je ze laten zitten of verwijderen en bewaren voor andere recepten.
Maak de ui schoon en snijd deze in plakjes. Snijd de uiteinden van de courgettes en snijd ze in blokjes of reepjes, schil de wortel en snijd deze net als de courgettes.
Verwarm in de wok (of een grote pan) een scheutje plantaardige olie, voeg de groenten toe, voeg zout, peper, naar smaak een snufje chilipeper, de curry en de gember toe.
Kook op hoog vuur gedurende 7-8 minuten, zodat de groenten knapperig blijven (1).
Voeg nu de garnalen toe en ga door, nog steeds op hoog vuur, voor een paar minuten (2).
Giet ten slotte de kokosmelk erbij en meng (3). Laat nog 5-6 minuten koken, net genoeg tijd om de ingrediënten smaak te geven.
Bestrooi naar smaak met gehakte peterselie of koriander. Naar smaak kunt u een scheutje citroen- of limoensap toevoegen.
De garnalencurry met groenten en kokosmelk is klaar, serveer het warm, vergezeld van klassieke basmatirijst of sushirijst.
Advies en opmerkingen
U kunt de curry gebruiken die u verkiest, afhankelijk van of u hem meer of minder pittig wilt. U kunt andere specerijen naar smaak toevoegen.
U kunt de groenten variëren afhankelijk van wat u beschikbaar heeft, bijvoorbeeld door paprika’s te gebruiken, of peulvruchten zoals kikkererwten toe te voegen.
De kooktijd van de groenten en garnalen moet heel snel zijn, zodat ze hun structuur behouden.
Schud of roer de kokosmelk voor gebruik, zodat het vaste deel zich vermengt met het vloeibare deel.
Als u me wilt blijven volgen
Je vindt me op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kunt u zich abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je van de recepten houdt en mijn werk wilt ondersteunen, kun je me een koffie aanbieden op Ko-fi.
