Pesto met radijzenbladeren was een aangename ontdekking, ik had erover gehoord, maar het nog nooit geprobeerd. Dus gisteren besloot ik het te maken! Het is een eenvoudig en snel recept en stelt ons in staat de bladeren te hergebruiken. Maar vooral is het goedkoop. We kunnen het niet alleen gebruiken om pasta mee te kruiden, maar ook om op een bruschetta te smeren.

Hier zijn nog enkele bijzondere pestorecepten die je kunt proberen

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 5 Minuten
Porties: voor het kruiden van 500 gr pasta
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor pesto met radijzenbladeren

60 g radijzenbladeren
50 g geraspte Parmezaanse kaas
40 g extra vierge olijfolie
30 g amandelen
1 snufje zout

Gereedschappen

1 Blender
Keukenpapier

Bereiding van pesto met radijzenbladeren

We kunnen zowel grote als kleine radijzenbladeren gebruiken, zolang ze vers zijn en niet verwelkt. We kunnen ze van tevoren kort blancheren, vooral de grotere, maar ik heb alles rauw bereid.
1 – We nemen de radijzen en verwijderen de bladeren
2 – We plaatsen ze in een vergiet en wassen ze goed. Vervolgens leggen we ze op een doek en laten we ze drogen door ze met keukenpapier te deppen.
3 – We doen de amandelen, het zout en de Parmezaanse kaas in de blender, en mixen.
4 – Voeg de radijzenbladeren toe, als ze passen allemaal tegelijk, anders beetje bij beetje. Voeg ook de olie toe en mix.
5 – Uiteindelijk moeten we een homogene en romige substantie verkrijgen.
Onze pesto met radijzenbladeren is klaar. We legen de blender en doen het in een glazen pot, waarbij we het oppervlak met een dun laagje olie bedekken om oxidatie te voorkomen.