Gebakken aardappelgnocchi een variant van de klassieke gnocchi met pesto. Het fundamentele verschil tussen de twee bereidingen ligt in het koken van de aardappelgnocchi. De gebakken aardappelgnocchi zijn een heerlijk voorgerecht, perfect om op tafel te serveren, zelfs samen met een aperitief als snack. Ze zijn heel gemakkelijk te bereiden en ik weet zeker dat iedereen er gek op zal zijn.

De gebakken aardappelgnocchi zijn snel te bereiden, vooral als je de Genovese Pesto al kant-en-klaar koopt, hoewel ik aanraad om het thuis te maken met mijn recept omdat het veel beter zal zijn! Je kunt ook proberen om de Aardappelgnocchi met griesmeel te frituren, en als je nog gnocchi over hebt om te koken, maak je geen zorgen, je kunt de Gnocchi alla sorrentina in de pan of de Gnocchi al tegamino bereiden!

Je vindt al mijn recepten altijd op mijn Facebookpagina HIER, of op mijn Instagrampagina HIER.

Als je dit recept van gebakken aardappelgnocchi leuk vond, dan kunnen de volgende ook interessant voor je zijn:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 40 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Frituren
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

300 g aardappelen
150 g bloem
2 bosjes lunchbasilicum
65 ml extra vierge olijfolie
60 g Parmigiano Reggiano DOP
20 g pecorino
20 g pijnboompitten
1 teen knoflook (klein)
grof zout
arachideolie

Bereiding

Kook de aardappelen in gezouten kokend water.
Wanneer ze gaar en zacht zijn, pureer de aardappelen met een aardappelstamper.
Verzamel de aardappelpuree in een grote kom en voeg de bloem toe.
Begin de twee ingrediënten te kneden met je handen.
Breng het mengsel over op een werkoppervlak en blijf krachtig kneden tot je een glad en homogeen deeg krijgt.
Verdeel het deeg in meerdere stukken.
Rol elk stuk onder de palmen van je handen om touwtjes van ongeveer 2 cm dik te maken.
Snijd de gnocchi en beslis of je ze wilt ribben met een vork of met een gnocchiribber, of ze glad wilt laten.
Je kunt ervoor kiezen om alle ingrediënten in de blender te doen of verder te gaan met het bereiden van de Genovese pesto in een vijzel, zoals mijn volgende recept met stap-voor-stap foto’s.
Doe de knoflookteen met het grove zout erin en begin te stampen met de stamper.
Voeg de pijnboompitten toe aan de gepureerde knoflook en blijf stampen.
Begin met het toevoegen van de basilicum in de vijzel en stamp met de stamper, terwijl je continu basilicumblaadjes in fasen toevoegt.
Voeg de extra vierge olijfolie, de twee geraspte kazen toe en blijf stampen en mengen tot je jouw Genovese pesto verkrijgt.
Verhit de arachideolie in een grote pan.
Wanneer de arachideolie goed heet is, doe je één voor één de aardappelgnocchi erin.
Bak de aardappelgnocchi 5 minuten tot ze goed goudbruin zijn.
Haal de gebakken aardappelgnocchi met een schuimspaan uit de pan en leg ze op een bord met keukenpapier.
Serveer de gebakken aardappelgnocchi warm met een beetje Genovese pesto.